Домашняя лапша для супа
Если вы еще не варили суп с домашней лапшой, то потеряли очень много. Никакая вермишель, никакая даже самая качественная покупная лапша из твердых сортов пшеницы не даст такого необыкновенного вкуса, как лапша ручной работы. Особенно вкусна она с супами и бульонами, например, куриным.
Сегодня я покажу экспресс-способ приготовления лапшевого теста. Он традиционен в семьях, где еще «практикуют» лапшу. Так готовили испокон веку наши бабушки и прабабушки. Оставим на время девайсы в сторону и замесим руками вкуснейшее тесто — домашнюю лапшу для супа. К слову сказать, при ручном вымешивании времени уходит меньше, чем в хлебопечке.
Активное время 35 минут
Общее время: 60 минут
Выход: 2 порции
Калорийность в 100 г: 185 ккал
Ингредиенты
- мука пшеничная в/с 1 стак
- яйцо 1 шт
- вода ледяная 2 ст л
- соль 0,5 ч л
Как приготовить домашнюю лапшу для супа
Подготавливаю все необходимое. Яйцо должно быть только что из холодильника. Воду также поместить в холод на пару часов.
В плоскую тарелку всыпаю муку и соль.
Перемешиваю, а в центре делаю углубление, в которое разбиваю куриное яйцо и вливаю ледяную воду.
Теперь придется запачкать руки, ведь только так можно сделать правильное тесто для вкусной домашней лапши для супа. Месить до получения однородной упругой смеси. Вмятины от пальцев должны быть четкими.
Помещаю комок в целлофановый пакет или оборачиваю пищевой пленкой. Оставляю на 30 минут при комнатной температуре. За это время тесто станет заметно мягче.
Разделяю на 6-8 примерно одинаковых частей.
Чуть подпыляя доску мукой, раскатываю каждый комочек как можно тоньше. Пласт должен просвечивать, и при этом тесто будет довольно жестким, а при раскатывании нужно прилагать усилия.
Складываю два-три листа друг на друга, скручиваю плотным рулетом.
Острым ножом нарезаю как можно более тонко.
Пальцами разделяю лапшу.
Выкладываю на просторную доску и оставляю на 20-30 минут подсохнуть.
Опускаю в кипящую воду в конце приготовления супа, примерно через две минуты лапша всплывет, значит, она полностью сварилась.
На заметку:
— при вымешивании теста ориентироваться по ситуации, возможно, кому-то придется ввести еще муки или немного воды, все зависит от объема яйца. Но лучше не добавлять всю муку сразу: потом проще ее вмешать в тесто, чем разбавлять жидкостью;
— если хотите длинную лапшу, раскатывайте большие пласты теста.