Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска – так и стол доска
![Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска – так и стол доска](https://pandoraopen.ru/wp-content/uploads/thumbs/800x600/14316dcb9d5975ca83a7f17cde38003b.jpg)
![](/wp-content/uploads/thumbs/800x600/14316dcb9d5975ca83a7f17cde38003b.jpg)
Без хлеба нет обеда! На Руси хлеб всегда был основой кухни, русского стола. Изначально весь хлеб готовился на закваске, способов закваски использовалось множество. Процесс заквашивания оставался непонятным до XIX века, когда с помощью микроскопа учёные смогли обнаружить микроорганизмы (дрожжи), которые заставляют тесто подниматься. С тех пор проводилась селекция и культивация дрожжей с целью повышения надёжности и быстроты ферментации. Затем миллиарды этих клеток упаковывались и продавались как «Хлебопекарные дрожжи». Пекари по всему миру быстро приняли эти дрожжи, поскольку выпекание хлеба с их помощью становилось простым, а функционирование пекарни стало более гибким. Кроме того, процесс выпекания стал более быстрым, что позволило пекарням выпекать свежий хлеб трижды в день. Постепенно закваску повсеместно заменили дрожжами. О вредном воздействии современных дрожжей на организм человека в последнее время много говорят, пишут и показывают видеороликов. К счастью в настоящее время возрождается хлебопекарная наука наших предков. Многие люди научились выпекать...
Полный текст статьи (998 слов).