Домашний кетчуп из помидоров на зиму рецепт с фото. Все последние сведения на 13.11.2017 г.

Ингредиенты на 300-граммовую баночку:

10 крупных мясистых помидоров,

4 сладких яблока,

1 ч.л. молотого чёрного перца (без горки),

½ ч.л. молотой корицы,

1 ч.л. молотого мускатного ореха (без горки),

½ ч.л. молотого острого красного перца,

½ ч.л. соли,

1 ч.л. мёда,

2 ст.л. 9% уксуса,

3 крупных зубчика чеснока.

Берут на три килограмма томата, 1 столовую ложку соли, 150 грамм сахара, ? стакана уксуса, 10 штук перца-горошка душистого и чёрного и, конечно же, перец чили (в зависимости от величины ожидаемого пожара) 1?3 стручка.

Я рассказал только наиболее простой и классический рецепт. Но, его можно существенно разнообразить. На этапе варки помидоров можно добавлять: яблоки, сливы, ранетки, болгарский перец. Затем смешивать мякоть плодов. А также можно добавлять дополнительные специи: чеснок, молотый и красный перец, и т.п. Таким образом, в домашних условиях можно приготовить томатный кетчуп, который будет намного вкуснее того, что продают в магазинах. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

500 г помидоров,

500 г лука,

1 кг разноцветного сладкого перца,

2 больших стручка острого перца,

100 мл растительного масла,

1 стакан 9% уксуса,

½ стакана сахара,

1 ч.л. соли,

7 зубков чеснока,

7 горошин чёрного перца,

7 горошин душистого перца.

После остывания спрячьте в темную кладовку, погреб на зиму. Открытый кетчуп храните в холодильнике. Но после вскрытия его желательно съесть в течение 2-3 недель. Он содержит только натуральные консерванты, и его срок годности меньше, чем у магазинного продукта.

Ингредиенты:

2 кг зрелых помидоров,

500 г сладкого перца,

500 г лука,

1 стакан сахара,

200 г оливкового масла,

1 ст.л. молотого чёрного перца,

1 ст.л. сухой горчицы,

соль по вкусу.

Помидоры моем, удаляем "попку", режем на несколько частей и помещаем (порционно) в чашу кухонного комбайна. Измельчаем ножом, не стремясь ни к однородности, ни к особой "мелкости" - просто прекращаем помидоры в кашу (со шкурками и семечками). И выливаем всю кашу в толстостенную кастрюлю.

Ингредиенты:

3 кг помидоров,

500 г лука,

300-400 г сахара,

2 ст.л. горчицы,

300-400 мл 9% уксуса,

2-3 лавровых листа,

5-6 горошин чёрного перца,

3-4 ягоды можжевельника,

соль.

Ингредиенты:

6,5 кг помидоров,

10 г чеснока,

300 г лука,

450 г сахара,

100 г соли,

¼ ч.л. корицы,

½ ч.л. горчицы,

6 шт. гвоздичек,

6 шт. перца горошком,

6 шт. душистого перца горошком,

40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Ингредиенты:

3 кг помидоров,

150 г сахара,

25 г соли,

80 г 6% уксуса,

20 шт. гвоздичек,

25 шт. перца горошком,

1 зубчик чеснока,

щепотка корицы,

на острие ножа острого красного перца.

Кетчуп из томатов рецепт заготовки на зиму. Новости сегодня 13.11.2017 г.

Ингредиенты:

2 кг зрелых помидоров,

500 г сладкого перца,

500 г лука,

1 стакан сахара,

200 г оливкового масла,

1 ст.л. молотого чёрного перца,

1 ст.л. сухой горчицы,

соль по вкусу.

Томат, лук и перец режут крупно, и складывают их в толстостенную посудину. Добавляют гвоздику и перец. Ставят на малый огонь, и проваривают не менее чем полтора часа. Полученную смесь остужают и измельчают. Используют для этих целей сито, чтобы избавиться от горшка и гвоздик. Добавляют соль, сахар и остальные молотые специи. Все это уваривают до желаемой консистенции. При недостаточной густоте — крахмал разводят в очень холодной воде, и вводят в соус. В конце готовки добавляют уксус.

Все нарезанные компоненты измельчите при помощи блендера (мясорубки). Масса получилась не совсем однородной? Не переживайте. После варки маленькие кусочки овощей станут мягкими, легко протрутся через сито.

Прекрасный выбор для домашнего консервирования - кетчуп с яблоками. Приготовленный из натуральных продуктов без красителей кетчуп домашний безопасен, его можно давать детям, которые очень любят эту приправу.

Приготовление:

Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нарезать, добавить к помидорам, Сладкий перец очистить, нарезать и также добавить к помидорам. Закипевшую массу уварить в 2 раза на маленьком огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме указанных специй можно добавить другие – куркуму, кориандр и т.д. Зелень связать в пучок и опустить в томатную массу. Снова варить в течение 3 часов, чтобы выпарилась жидкость. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Помидоры

Данные на 100гр:

Калорий: 23 ккал

Белков: 1.1 гр

Жиров: 0.2 гр

Углеводов: 3.8 гр

Гликемический индекс: 10

Нажми для выбора другой калорийности'> Помидоры

Рецепт кетчупа на зиму из помидор без стерилизации. Последие сведения на 13.11.2017 г.

Болгарский перец я решила тоже почистить от пленки. Поэтому запекла его в термостойком пакете. Кстати, можете положить сырые стручки и проигнорировать, что я напишу в этом абзаце. Помойте овощ. Положите его в пакет для запекания. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Тот же результат получится при готовке в микроволновой печи (900 Вт, 7-10 минут). Чтобы пакет не лопнул, сделайте надрезы в нескольких местах ножом. Немного остудите стручки.

Если вы не хотите перетирать уваренное томатное пюре, чтобы избавиться от помидорных косточек и кожицы. Можно это сделать в начале приготовления: ошпарить помидоры кипятком и положить на несколько минут в холодную воду. Кожица легко снимается после таких водных процедур. Потом разрезать плоды на две части и вычистить ложечкой семена. Выбрасывать их не надо. Перетрите их та мелком сите, и сок добавьте к томатному пюре.

Совет от Чудо-Повара. Делают домашние соусы по вкусу – в большинстве своём – с острым вкусом, сладкими — кетчуп домашний с болгарским перцем, кисло-сладкими, как настоящие кетчупы из помидор.

После закипания массу увариваем. Долго. Или не очень - зависит от того, насколько сочными или мясистыми были ваши помидоры, и от того, что вы хотите получить в итоге. Я стремлюсь обычно к консистенции, чуть жиже магазинной - так, чтобы кетчуп еще лился из банки, но уже с трудом. В этот раз мои помидоры уваривались 6 часов, объем уменьшился на 2/3.

Вкуснейший домашний кетчуп пошаговый рецепт. Подробные данные на 13.11.2017 г.

Томатным соус подают к мясным блюдам, спагетти и к жареной картошечке. Купить соус можно в любом продуктовом магазине, но вот уверенности в том, что там не присутствуют различные химические добавки и консерванты нет.

Приготовление:

Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и проварить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Яблоки должны быть обязательно с кислинкой. Для этого отлично подойдёт сорт Антоновка, или любые другие, на вкус повара. Помидоры и яблоки нужно крупно порезать, и варить их, до тех пор, пока они не станут мягкими. Огонь должен быть маленьким. Это займёт около часа. Далее, смесь должна остыть. Её протирают через сито, добавляют измельчённые ингредиенты и дальше варят, после закипания следует проварить около 30 минут. Золотое правило — не забывать мешать.

Какой же вкусный магазинный кетчуп, но, сколько там вредных добавок, стабилизаторов и консервантов. А как хочется, чтобы томатный соус был натуральным. Выход есть – можно приготовить из помидор домашний кетчуп, такой же, как магазинный соус. Вкуснейшую заготовку можно сварить на целый год, при этом существенно сэкономить семейный бюджет.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму видео рецепт. Подробная информация.