Разнообразить рацион и придать участку праздничный вид помогут сквоши

Поздняя осень – время сбора урожая тыквы. Яркие плоды по приемлемой цене можно найти сейчас на любом рынке. Но интереснее вырастить самостоятельно. Причем не привычные столовые сорта, а сквоши – диковинные представители семейства, которые не только пойдут на стол, но также станут необычным украшением участка.

 

Страшные снаружи, сладкие внутри

 

– Обычно тыквами называют оранжевые круглые плоды, а необычные по форме и окрасу овощи – это сквоши, – рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Гиченкова. – Родом они из Америки, раньше их выращивали в основном ради семян, но сейчас чудо-тыковки тушат, запекают, жарят, солят, засахаривают, добавляют в качестве начинки в пироги и запеканки.

 

Сквоши делятся на 2 группы – зимние (тыквы) и летние (кабачки, патиссоны). Сквоши отличаются формой, размером, цветом.

Например, тыква сорта Трилистник имеет цвет морской волны. Плоды похожи на листок клевера, мякоть оранжевая и сладкая.

Сорт Облезлый формирует увесистые (5–7 кг) плоды с наростами на корочке – такое впечатление, что они покрыты бородавками. Несмотря на неаппетитный вид, из мякоти получается прекрасный суп-пюре.

Чикагский бородавчатый Хаббард имеет кожуру оливкового цвета, покрытую наростами, и оранжевую сладкую мякоть с ореховым привкусом.

Китайский миниатюрный белый сквош имеет плод всего 8–10 см в диаметре. Ими иногда украшают интерьеры и цветочные композиции, также эти тыковки запекают: они сладкие и ароматные.

Сорт Сладкая Клецка отличается небольшими тыковками размером около 1 кг, с оранжевой мякотью, они самые сладкие и подходят для запекания или фарширования.

Сладкий картофель тоже весит около килограмма: плоды кремового цвета, со сладкой мякотью, подходят для порционного запекания и вкусных пирогов.

 

Оригинально!

Из летних сквошей Ольга Гиченкова советует обратить внимание на сорт Лимонный кабачок – у него желтенькие плоды, и формой, и цветом напоминающие лимон. Такой кабачок хорош в жареном виде, подходит для оладий.

 

– У Деликатесного кабачка плоды весят 1–3 килограмма, – продолжает специалист. – Когда они неспелые, то белого цвета с зелеными полосками, а созревшие становятся желтыми. У них нежный и сладкий вкус. Молодые плоды готовят, как кабачки, а спелые, как тыкву.

Удивить садоводов-огородников может Гватемальский синий кабачок. По форме он напоминает обычный кабачок весом до 5 кг, но необычного синего цвета. Мякоть у него желтая и очень вкусная. Молодые плоды жарят, как кабачки, или делают оладьи, а спелые используют, как тыкву.

 

Вкусно и красиво

Тем, кто хочет получить не только пользу от выращивания овощей, но и навести красоту на шести сотках, эксперт советует обратить внимание на декоративные виды тыкв – Бенинказа, Момордика, Трихозант, Чайот и Циклантера. Обычно декоративные тыквы горчат и не годятся для еды. Но есть даже такие сорта, у которых, кроме плодов, съедобны листья, побеги и даже корни!

Чайот – это мексиканский огурец с плодами от 100 г до 1 кг. Внутри у него всего одно семечко. Такие огурцы имеют самую причудливую форму – грушевидную, яйцевидную, овальную, удлиненную. Бывают гладкие или сильно морщинистые, а цвет они имеют от темно-зеленого до слоновой кости.

– У мексиканского огурца жесткие и мощные стебли, которые закрепляют на шпалерах и потом используют для разных поделок, – рассказывает растениевод. – Из них плетут сумки, шляпы.

Трихозант – змеевидный огурец. У него цилиндрические плоды длиной до 1 метра. Они причудливо извиваются, а созревая, приобретают красно-оранжевый цвет. В них много витаминов и минеральных веществ. Их едят в сыром виде, запекают, тушат. Еще эти растения красиво цветут, у них мелкие цветы, похожие на снежинки, которые по вечерам приятно пахнут.

– Это теплолюбивое растение, и его в наших широтах выращивают в основном через рассаду, – отмечает эксперт. – Если хотите сразу в открытый грунт, то высевать Трихозант надо во второй половине мая. Почву для него готовят, как под огурцы, а технология выращивания похожа на тыкву. Когда появятся плоды, чтобы не сильно изгибались, к их кончикам можно прикрепить небольшие грузы (например, камни). У необычной тыквы Момордика ароматные цветы и пупырчатые оранжевые плоды длиной 7–20 см. Они раскрываются на ветвях тремя лепестками, из них выглядывают семена, похожие на зерна граната. И все это съедобно.

Бенинказа – восковая тыква. Это однолетняя лиана с ярко-желтыми крупными цветами. Плоды весят 2–3 кг, похожи на пушистый зеленый кабачок с восковым налетом. Их едят и молодые, и зрелые после тепловой обработки, делают цукаты.

Бенинказа хорошо растет на плодородных рыхлых почвах, при равномерном увлажнении. Ее нужно формировать, удалять боковые побеги меньше 1 м, а оставшиеся прищипывать на один плод. На растении должно оставаться 2–4 плода. Урожай обычно собирают через 3–4 месяца после посева.

Циклантера – теплолюбивая тыквенная культура. Ее лучше выращивать через рассаду и в первой половине вегетации дополнительно утеплять, укрывать пленкой и агроволокном. При нулевой температуре она погибает, но кратковременное похолодание выдерживает. Перед посадкой на почву кладут перегной для прогрева.

– Когда растение достигнет 2 м, его нужно прищипнуть, – советует Ольга Гиченкова. – Плоды по вкусу похожи на корнишоны. Их снимают, как только они слегка пожелтеют.

Они не должны перезревать, иначе будут невкусными.

 

Хозяйке на заметку: рецепт запеканки с тыквой

Понадобится 400 г тыквы, 300 г творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки манной крупы. Тыкву очистить и натереть на терке. В миске размять вилкой творог с кусочком сливочного масла, добавить яйца, сахар, сметану, манку. В чайную ложку набрать половинку соды, разбавить лимонным соком и ввести в творожную массу, туда же – натертую тыкву и все размешать. Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла. Наполнить ее смесью и отправить в разогретую духовку на 45‑50 минут. Готовую запеканку подают со сметаной или вареньем к чаю или как десерт.

 

Людмила Бреусова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.