Чем опасен шашлык и как снизить его вредное воздействие?
Традиционным блюдом во время выездов на природу и пикники становится шашлык. Однако приготовленное таким способом мясо не считается полезным продуктом. О вреде шашлыка рассказала заведующая поликлиникой Калужской областной клинической больницы, врач-терапевт Кристина Цой.
«Жаренное на углях мясо содержит большое количество канцерогенов. Это случается потому, что на продукт попадает дым вместе с опасными веществами. Неблагоприятное воздействие увеличивается и при использовании покупного угля и розжига», — отметила медик.
При приготовлении пищи на костре и в мангале для минимизации воздействия вредных факторов лучше использовать дрова, обязательно разгонять дым во время жарки. Пользуясь розжигом, дать ему 20 минут постоять до начала зажигания. Это нужно для того, чтобы вредные пары улетучились.
Также употребление жаренного на открытом огне мяса в пищу грозит любителям обострением заболеваний ЖКТ: хроническим гастритом, панкреатитом, холециститом.