Рогалики дрожжевые. Понадобится:
Слив. Масло - 100 г.
Маргарин - 100 г.
Мука - сколько возьмет (примерно 4 ст).
Молоко - 0, 5 ст.
Дрожжи (сухие) - 1 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа.
Соль - на кончике ножа.
Орехи грецкие - 220 г.
Джем - 8 ст. л.
Приготовление:
Просеиваем в емкость для замеса 1 стакан муки, мы добавляем дрожжи.
Перемешиваем (отступление. Рецепт возник еще до эпохи сухих дрожжей, и изначально свежие дрожжи растворялись в этом самом молоке.
Выкладываем нарезанные кусочками масло и маргарин.
Перетираем руками.
Добавляем сахар, ванилин и соль.
Перемешиваем.
Добавляем молоко (холодное или комнатной температуры. Размешиваем.
И добавляем муку до достижения мягкого, нелипнущего к рукам теста. Готовое тесто делим на 4 колобка, обваливаем их в муке ( чтобы ни к чему не прилипали, когда дрожжи разбродят), и отправляем в холодильник на несколько часов. Я обычно на ночь оставляю.
Начинка:
Орехи порубить.
Добавить джем.
Перемешать. Готово! Понятно, что количество и орехов, и джема может варьировать.
Готовое тесто почти не увеличивается в объеме, просто начинает пахнуть дрожжами. Это нормально, так и должно быть. Раскатываем колобок в круг, посыпаем рабочую поверхность и скалку мукой. Это тесто не рвется, раскатывается очень тонко, но иногда пытается прилипать. Неровные края обрезаем, тесто разрезаем на 8 секторов.
На каждый немного начинки выкладываем.
И сворачиваем рогалики.
Рогалики можно или смазать яйцом и посыпать сахаром перед выпечкой, или посыпать сахарной пудрой после выпечки. Противень нет необходимости смазывать, но я все же застилаю бумагой для выпечки, потому что джем любит вытекать. Выкладываем рогалики не вплотную: они здорово увеличиваются. Выпекаем при 200 градусах. У меня были готовы через 20 минут. Из целой порции получается 2 противня.
Хоть я с сахаром и "Переборщила", но все равно рогалики получились такими, как сказала автор - тоненькими, хрустящими и в тоже время очень нежными. Даже и не скажешь, что они из дрожжевого теста! Наш замечательный автор - Анастасия приятного чаепития!
