Один день на ОАО “Гомельский мясокомбинат”
Бытует расхожее мнение, что работники мясокомбинатов колбас не едят, мяса не терпят. Мы спросили у них самих и узнали: это неправда.
— Что вы, и колбасы едим, и сосиски, и от шашлыка не откажемся, — наперебой уверяли рабочие и специалисты. Некоторые уточнили, что предпочитают исключительно свою продукцию — тогда сомнений в качестве точно нет.
За острой работой жиловщица Валентина Ефименко
За острой работой жиловщица Валентина Ефименко
На входе в цех санитарный контроль. Вас облачают в просторный плащ, спецмашина натягивает на ноги бахилы (до чего техника дошла!), вместо каски — шапочка. Всё, микробы могут отдыхать. Первый пункт — обвалочный участок колбасного цеха. Визжит пила, сверкают ножи. Настоящие стальные кольчуги и перчатки спасают рабочих от порезов.
В одной руке нож, в другой — мусат. За смену лезвие тупится и правится до сотни раз. Далее составление фарша. Сугубо ручная работа. Набитых фаршем колец и батонов здесь тысячи — колбасы, сосиски, кровянка, ливерка... Надышавшись пряными ароматами, наши организмы затребовали еды. Совсем не вегетарианской.
Мы отследили всю цепочку приготовления колбас: жиловка мяса, составление фарша, варка (копчение или сушка), упаковка, взвешивание, отгрузка. “Несозревшие”, еще сырые колбасы выглядят не очень аппетитно, бледновато. Но они подсохнут, провялятся (подкоптятся) и… в бой. За сердца покупателей. Простоев быть не может — город, область, страна ждут мясных деликатесов. Комбинат отвечает: есть.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Что-что, а пилить обвальщик Владимир Гриценко любит
Наполнение фаршем доверяют женским рукам
Денис Кузьменков управляется с колбасами с 2008 года
Машинист вакуумно-упаковочной машины Татьяна Будина отвечает за качество упаковки