Рецепт для воскресного завтрака: рисовая каша в виде яичницы из ресторана "Кококо"
В питерском "Кококо" ешь и глазами в том числе: то, как там подают блюда, - всегда высшая степень гедонизма. Разгадывать загадки блюд, которые выглядят совершенно особенно, - отдельное удовольствие. В новом меню завтраков есть глазунья... которая на самом деле оказывается сливочной рисовой кашей, дополненной воздушным сырным муссом с трюфельной пастой. Секретом приготовления с HELLO.RU делится шеф-повар заведения. Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.Рис – 100 гКуриный бульон – 150 мл Сливочное масло – 20 гПерец черный – 1 г
Для мусса сырного с трюфелем:
Сливки – 100 мл Сыр – 35 г Трюфельная паста – 2 г
Приготовление:
1. Прогреть сливки, добавить тертый сыр, трюфельную пасту, пробить блендером.
2. Рис прогреть на сухой сковородке. Заливать по половнику бульона и варить 10 минут до 80% готовности. Дать остыть. Прогреть рис с куриным бульоном, поперчить. Оставить немного жидкости и вбить сливочное масло.
3. Выложить на тарелку, разровнять. Выдавить теплый сырный мусс и в центр опустить куриный желток.
Приятного аппетита!