Ar laiku iemīlēt
Biezpiena sieriņš, Vecrīga, rasols — Gabriela no Hondurasas latviešu valodā prot skaidri nosaukt visus savus iemīļotākos vietējos ēdienus
The post Ar laiku iemīlēt appeared first on IR.lv.
Biezpiena sieriņš, Vecrīga, rasols — Gabriela no Hondurasas latviešu valodā prot skaidri nosaukt visus savus iemīļotākos vietējos ēdienus
Gabriela Mariela Pineda-Barientosa Latvijā ieradās pirms pieciem gadiem kā Erasmus apmaiņas programmas studente Rīgas Tehniskajā universitātē. Taču viņai te iepatikās, un meitene nelaida garām iespēju palikt Rīgā atlikušo mācību periodu: «Rīga ir droša, skaista, kompakta, un te ir viss vajadzīgais.» 2017. gadā Gabriela pabeidza RTU maģistra programmu Uzņēmējdarbība un vadīšana un pēc absolvēšanas ātri vien atrada šeit darbu digitālajā mārketingā.
Gabriela nāk no Hondurasas galvaspilsētas Tegusigalpas. Mitrais un karstais klimats nodrošina bagātīgu kokosriekstu, banānu, papaiju, marakuju un citu eksotisku augļu ražu. Ierastākās ēdienu sastāvdaļas ir kukurūza, platānas (banānu dzimtas augi), pupiņas un tādi mums sveši dārzeņi kā chayote jeb dārzeņu bumbieris un manioka — kartupelim līdzīgs sakņaugs, kā arī kokosriekstu piens un liellopu gaļa. Hondurasu apskalo gan Karību jūra, gan Klusais okeāns, tāpēc ēdienos ir daudz jūras velšu. Viens no populārākajiem hondurasiešu ēdieniem ir zupa ar jūras veltēm sopa marinera, ko gatavo ar kokosriekstu pienu.
Patiesībā Gabrielas dzimtenē cilvēki ēd daudz zupu. Taču atšķirībā no latviešiem, kuri visas sastāvdaļas parasti smalki sagriež, hondurasiešu zupās dārzeņi un citas sastāvdaļas tiek atstātas lielos gabalos. Zupas, kā arī cepta zivs ar rīsiem un pupiņām, ir ierasta pusdienu maltīte. Savukārt klasiskas brokastis ir ceptas olas, pupiņas, avokado un tortiljas. Vai arī baleadas — brokastu burito, ko gatavo no kviešu tortiljas, olu kulteņa, samīcītām pupiņām, avokado. Gabriela priecājas, ka šos burito viegli var pagatavot arī Latvijā. Tomēr visbiežāk, gatavojot hondurasiešu receptes, nākas improvizēt un produktus aizstāt ar līdzīgiem, teiksim, hondurasiešu siera quesillo vietā izmantot mocarellu.
Taču Gabrielai neizdodas Rīgā atrast īstos kukurūzas miltus, lai pati uzceptu tortiljas. Tāpat kā citām Centrālamerikas tautām, arī hondurasiešiem ir daudz no kukurūzas tortiljām gatavotu ēdienu. «Centrālamerikas tautas gatavo samērā vienādus ēdienus — tamale, ceviche, enčiladas —, taču katrai ir sava versija.»
Vismaz reizi gadā meitene cenšas aizceļot uz dzimteni. Tad galdā tiek likts Carneada jeb plato típico, ko parasti gatavo uz jubilejām un citiem svētkiem. Carneada sastāv no vairākiem dažādiem ēdieniem, starp kuriem parasti ir rīsi, liellopu gaļa, desiņas, salsas, pupiņas, apceptas platānas.
Hondurasiešiem sātīgākā ēdienreize ir pusdienas, turpretī latvieši, pēc Gabrielas novērojumiem, pusdienlaikā drīzāk tikai iekož — salātus, kādu augli, biezpienu. Pirmos mēnešus Latvijā gājieni uz lielveikalu bijuši izaicinājumu pilni, jo daudziem produktiem nav tulkojuma angļu valodā. Tā Gabriela reiz pie brokastu pārslām pielējusi kefīru. Meitene atzīst, ka sākotnēji uz visiem ar krējumu gatavotajiem salātiem skatījusies skeptiski, bet atlika tikai pagaršot, lai iecienītu gan siera salātus, gan rasolu. Gabriela spriež, ka dažiem latviešu produktiem nepieciešams laiks, lai tos iemīļotu, tā viņai bijis ar auksto zupu un rupjmaizi. Tomēr Gabriela joprojām nespēj saprast auksto gaļu.
Pēc meitenes domām, latviešu attiecībās ar ēdienu vērojamas divas galējības — ļoti veselīgs vai ārkārtīgi sātīgs ēdiens. Kon-krēts piemērs — Gabrielu pārsteidzis, ka vietējie jaunieši ballītēs mēdz uzgrauzt svaigu ziedkāpostu un tajā pašā laikā nesmādē arī milzīgas cūkgaļas karbonādes un balto miltu mērci. Gabriela apbrīno vietējo konditoreju darbu, viņas favorīti ir medus kūka un kūciņas Vecrīga «ar izteikti biezpienīgu krēmu». Biezpiens ir viņas lielākais gastronomiskais atklājums. Viņasprāt, latvieši to izmanto ļoti radoši.
Hondurasiešu ceviche
(4—5 personām)
600 g svaigas tilapijas filejas, sagrieztas gabaliņos
10 laimu sula
Mazs sarkanais sīpols, sakapāts
Mazs dzeltenais sīpols, sakapāts
Puse lielas dzeltenās paprikas, sakapāta
Puse lielas sarkanās paprikas, sakapāta
Liels tomāts
4 ēdamkarotes Vusteras mērces
Kinza, sakapāta
Sāls, pipari pēc garšas
Zivs gabaliņus liek bļodā, samaisa, pārlej ar laima sulu tā, lai visa masa tiek noklāta. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī trīs stundas marinēties. Kad laiks pagājis, pievieno sakapātos sīpolus, paprikas, tomātu un labi samaisa. Tad pielej Vusteras mērci, pievieno šķipsnu sāli un piparus, apber ar kinzu. Pasniedz kopā ar kukurūzas čipsiem vai krekeriem — pēc izvēles.
The post Ar laiku iemīlēt appeared first on IR.lv.