죽기 전에 마셔야 할 바텐더 추천 서울 칵테일 7

바텐더들이 오래 남기를 바라는 서울 칵테일을 순서대로 릴레이 추천했다.

“첫 잔으로 딱 좋은 완성도 높은 아페리티보.” – 디스틸 손석주

Style 아페리티보
Recipe 이탤리언 아페리티보, 고속 착즙해 폭신한 질감의 플러피 오렌지 주스 두 가지.
Intention 캄파리, 이탈리아 아마로를 어려워하는 대다수의 손님에게도 쉽고 편하게 다가가기 좋은 음료다. 2021년 기슭의 첫 메뉴 ‘쉬운 음료 카테고리’에 들어 있었다.

“빅 마마.” – 기슭 김동환

Birth 2016
Method 블렌딩
Recipe 보드카, 프레시 토마토, 마리네이드 올리브, 토마토 솔트.
Intention 2010년. 기존 미국의 블러디메리는 한국인의 입맛에 맞지 않았다. 엄마가 만들어주시던 싱싱한 토마토 주스 느낌이 나는 한국식 블러디메리를 만들고 싶었다.

“호불호가 분명한 이리반차를 ‘극호’로 만드는 칵테일.” – 팩토리정 박시영

Birth 2023
Style 슬러시
Recipe 위스키, 교반차, 칼피스, 유자 소금
Intention 교토의 튀김 오마카세 집에서 만들어진 칵테일. 입가심을 위한 스모키한 교반차와 오징어 튀김 위에 뿌려진 유자 소금 덕분에 만들어진 레시피다.

“정성 가득 담은 칵테일의 결정체.” – 티앤프루프 박성민

Birth 20세기 초 추정
Method 셰이킹, 플로팅
Recipe 아메리칸 or 스카치 위스키, 레몬 주스, 시럽, 에그 화이트, 레드 와인
Intention 기존 뉴욕 사워는 위스키 사워 위에 레드 와인을 플로팅하지만, 에그 화이트 폼과 위스키 사워 사이에 레드 와인을 정교하게 플로팅한 후 표면을 다시 메운다.

“완숙의 손끝에서 피어나는 클래식.” – 바인하우스 김병건

Birth 1980년대
Method 셰이킹
Recipe 보드카, 트리플섹, 크랜베리 주스
Intention 문리버클래식바를 오픈할 때 고민했다. 클래식 바는 무엇일까? 이를 칵테일로 표현한다면? 동시대에도 좋아할 만한 비주얼과 여러 가지 맛을 두루 지닌, 좋은 밸런스의 주시한 칵테일로 완성했다.

“재미난 감칠맛!” – 문리버 서용원

Birth 2025
Style 세이버리
Recipe 보드카, 오이, 클라마토
Intention 보드카 마티니와 블러디 시저의 매시업 스타일로, 깔끔한 감칠맛을 가지고 있는 칵테일이다. 서울에서 가장 가까운 바다, 월미도에서 보낸 20대의 추억을 모티프로 만들었다.

“호불호가 있지만 명확한 주관. 조미료 첨가한 평냉 맛이랄까.” – 바 테일러 박준호

Birth 1995
Style 김렛
Recipe 드라이 진, 라임 주스
Intention 가장 기본에 충실한.