[정경원의 디자인 노트] [172] 당근 껍질과 藻類로 만든 핫도그

무엇을 먹고 살아야 하나? 2050년경이면 지구촌 인구가 93억~100억 명으로 늘어나 식량 부족이 심화될 것이다. UN 조사에 따르면 35년 후에는 식품 수요가 70%나 증가하지만, 농토는 한정되어 대체 식품 개발이 시급하다. 특히 환경에 큰 영향을 미치는 고기 부족이 심각할 것으로 전망된다.스웨덴 가구업체 이케아(IKEA)의 미래생활연구소인 '스페이스 10'은 이런 문제 해결에 적극 나서 다양한 미래 식품을 디자인하고 있다. 코펜하겐에 있는 연구소 식품디자이너 시몬 페레스(Simon Perez)와 식물공학자 세바스티안 드라겔뤼케...