NEKO LIJEPO ZAPEČEMO U PEĆNICI, A NEKO SE MOŽE SMAZATI ODMAH: Nikad ukusniji recepti za punjeno povrće!
ZA PRSTE POLIZATI - Ako ga se ne može izdubiti i ispuniti nadjevom, iskoristite listove za izradu rolica s povrtnim ili mesnim punjenjem. Priprema? Neke lijepo zapečemo u pećnici, a neke se mogu "smazati" odmah!
Punjene ljubičaste paprike
3 manje ljubičaste paprike
sirni namaz
slani inćuni iz ulja
kapare
crne i zelene masline bez koštica
peršinov list
malinovo ulje
Paprike prepolovite pa ih napunite sirnim namazom po kojemu složite slane inćune, narezane crne i zelene masline te kapare. Pospite sjeckanim peršinom i pokapajte sve maslinovim uljem.
Punjeni kelj
1 glavica kelja
600 g mljevene junetine
1 i pol žlica riže
sol
papar
mljevena paprika
temeljac
bijelo vino
Odvojite listove kelja pa ih kuhajte u kipućoj vodi dok malo ne povenu. U posudi pomiješajte mljevenu junetinu s rižom, solju, paprom, mljevenom paprikom i peršinom. Na svaki list kelja stavite žlicu nadjeva, presavinite desni i lijevi kraj lista pa pažljivo zarolajte list do kraja. Rolice posložite u posudu za pečenje te ulijte temeljac i bijelo vino tako da tekućina prekrije rolice do pola. Prekrijte folijom pa pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko sat i pol vremena.
Punjeni patliđani
3 srednje velika patliđana
2 rajčice
1 veća glavica luka
2 češnja češnjaka
peršinov list
bosiljak
sol
papar
malo šećera
maslinovo ulje
Patliđan zarežite po dužini, malo ga rastvorite prstima pa ga posolite i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva da omekša. Za to vrijeme na tavi prodinstajte na ploške narezan luk, rajčicu, češnjak, peršinov list, bosiljak, sol, papar i malo šećera da se smanji kiselost rajčice. Pečeni patliđan napunite pripremljenom smjesom i sve pokapajte malsinovim uljem.
Punjene zapečene paprike
15-ak paprika
1 kg mljevene junetine
mljevena crvena paprika
pola šalice riže
sol
papar
1 jaje
malo timijana
1 luk
3 češnja češnjaka
umak od rajčice
bosiljak
Paprikama odrežite vrhove pa im uklonite koštice. Pomiješajte meso s jajetom, rižom, prethodno prodinstanim lukom i svim navedenim začinima. Napunite paprike pripremljenom smjesom, ali ne nabijajte ju. Paprike složite u duboku posudu za pečenje s poklopcem. Prelijte ih domaćim umakom od rajčice te pospite listićima bosiljka i grančicama timijana. Kuhajte poklopljeno u pećnici na 180 stupnjeva oko dva sata, a pred kraj maknite poklopac da se paprike zapeku. Poslužite s kiselim vrhnjem i kruhom.
Punjeni luk i rajčica
2 veća luka
2 rajčice
100 g špeka
peršinov list
pola šalice riže
menta
timijan
sol
papar
maslinovo ulje
krušne mrvice
parmezan
Luku odrežite gornji dio, manje od polovice, tako da dobijete poklopac. Stavite ga peći u pećnicu na 200 stupnjeva oko 1 sat. Rajčici isto odrežite gornji dio pa je također stavite peći s lukom. Kada je povrće pečeno, izdubite ga. U jednoj tavici prepecite malo luk na maslinovom ulju te mu dodajte nasjeckani špek. Pečenim lukom i špekom napunite izdubljene glavice luka pa pospite odozgo parmezanom pomiješanim s krušnim mrvicama. Stavite i koju grančicu timijana pa poklopite odrezanim poklopcem od luka. Izdubljenu rajčicu pomiješajte skuhanom rižom, začinite solju, paprom i peršinom pa napunite izdubljene rajčice. Vratite punjeno povrće u pećnicu i pustite da se zapeče.
Punjene role tikvica
2 tikvice
meki sir za rezanje
zelena salata
sušene rajčice iz ulja
malsinovo ulje
sol
Tikvice narežite po dužini na tanje trake pa ih ispecite na grill tavi. Na svaku posoljenu plošku stavite komad sira, malo zelene salate te sjeckane sušene rajčice. Pokapajte maslinovim uljem. Zarolajte nježno tikvicu te prstima ugurajte sastojke ako vam budu curili iz rolica.
Punjena cikorija
3 cikorije
200 g kuhane šunke
1 žlica maslaca
mlijeko
brašno
sol
muškatni oraščić
mozzarella
parmezan
Cikoriju prerežite uzdužno pa je stavite u posudu za pečenje. Narežite kuhanu šunku na trakice ili kockice pa pospite po cikoriji. U posudi na laganoj vatri rastopite malsac pa dodajte brašno i potom mlijeko te skuhajte bešamel. Posolite ga i naribajte muškatni oraščić. Prelijte bešamelom cikoriju, poslažite kriške mozzarelle i pospite ribanim parmezanom. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta do sat vremena.
Punjena cikla
3 srednje velike cikle
skuta
500 g blitve
sol
krema aceta balsamica
maslinovo ulje
Skuhajte ciklu pa ju ogulite i pustite da se ohladi. Izdubite unutrašnjost cikle pa ju napunite skutom. Blitvu također skuhajte pa je dobro ocijedite. Blitvu stavite na kraju na skutu, sve prelijte kremom od aceta balsamica i maslinovim uljem.