Sur un marché truffier, des contrôles pointus pour "offrir le meilleur"
Il les pèsent, les brossent, en prélèvent une fine lamelle pour en vérifier la qualité. Quelques heures avant Noël, des contrôleurs de truffes, le fameux "diamant noir", s'activent sur le marché de Rognes (Bouches-du-Rhône) pour "offrir le meilleur au consommateur".Pour sa 30e édition, le marché de Rognes a adhéré à la charte de la Fédération française de trufficulture. Régine Barcelo, une de ses responsables depuis 10 ans, a suivi une formation "contrôleur de truffes" qui...