Boticaria García, nutricionista, sobre si es mejor echar azúcar blanco, moreno o edulcorante al café: «Que no te asusten ni te vendan humo»

En España se consumen más de 67 millones de tazas de café al día, lo que equivale a unas 1,5 tazas diarias por persona. Esta cifra se traduce en un consumo anual de unas 562 tazas por habitante. Los números no mienten y estas estimaciones de la Asociación Española del Café ( AECafé ) reflejan que estamos ante uno de los productos básicos de nuestra dieta. Esta dosis de cafeína, proteínas y carbohidratos tiene un impacto directo en nuestra salud , especialmente porque la ingerimos de forma diaria. La comunidad científica y médica recuerda en sus distintos canales que un café bien preparado es una píldora de salud de la que nos podemos beneficiar cada día, si lo preparamos de forma adecuada. Todas sus virtudes, como la mejora del rendimiento cognitivo y la disminución del riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y trastornos neurodegenerativos, se pueden esfumar en unos segundos de tu taza si no cuidas lo que pones en ella. Unas cucharadas de azúcar son suficientes para diluir la fuerza nutricional de tu taza mañanera, así lo explica Boticaria García . 'Boticaria García' es en realidad María de los Ángeles García García. Tiene casi 1 millón de seguidores en las redes sociales, donde comparte sus conocimientos de farmacia, nutrición-dietética y óptica-optometría de una forma comprensible. En uno de sus vídeos más recientes, se ha lanzado ha explicar por qué deberíamos quitar el dulce de nuestras tazas de café. Propone una comparacion entre los andulzantes mñas comunes en nuestro país, que son el azúcar blanco, el azúcar moreno y los edulcorantes artificiales, como la sucralosa o la sacarina. La escena comienza en un bar, cuando el camarero te acerca las distintas opciones de sobres para endulzar el café. «Te ponen el café, te traen esto tan mono: azúcar blanco, azúcar moreno, edulcorantes y piensas: ¿Qué será mejor? ¿Qué será menos malo?», imagina. Primero los azúcares comunes: «¿Azúcar blanco o azúcar moreno? Hermanos gemelos, solo que este es como el hermano hipster que se ha dejado barba para parecer más interesante. Allí hay prácticamente lo mismo: entre un 95% y un 99% de azúcares. Similar». Es cierto que el moreno «tiene alguna vitamina o algún mineral más» que el blanco, pero es «nutricionalmente irrelevante» cuando se usa en tan pequeñas cantidades. «Metabólicamente en tu cuerpo se van a comportar de manera muy parecida. No son veneno, pero no son un alimento saludable», añade. En los edulcorantes, la cosa cambia. Se suele decir que estos polvos son perjudiciales para la salud y que, aunque consiguen dulcificar el café, no deberíamos usarlos de sustituto de los azúcaresconvencionales. Pero Boticaria García explica que no hay que prohibirlos con tanta rigidez. «Aquí empieza el festival del miedo. 'Son el demonio', 'matan la microbiota', 'son matarratas'. Calma y que no te asusten». «A tu microbiota le importa mucho más que comas fibra, frutas, verduras, legumbres, que evites tóxicos como el alcohol o el tabaco, que el daño que le pueda hacer este sobrecito de edulcorante al día», reconoce. «Los edulcorantes autorizados como este, son seguros». La mejor situación posible es evitar todo tipo de edulcorante, aunque sea natural. «Lo ideal: no necesitar ni azúcar ni edulcorante, sobre todo porque esto no es necesario ni es inocuo». Pero «si esto te sirve como muleta para dejar el azúcar mientras vas reeducando el paladar, pues bienvenido sea. Y en cuanto puedas, deja la muleta. A todo se acostumbra uno». La experta nos anima a acostumbrarnos al sabor del café, también sin leches ni bollería, para disfurtar de todos sus beneficios en el plano de la salud.