El bonito pueblo blanco prehistórico de Andalucía que tiene casas señoriales, un puente califal y un castillo gigante

Se ha mantenido como un pequeño pueblo olivarero cuyas raíces se remontan a la Prehistoria y donde se pueden apreciar elementos de este periodo así como de la Protohistoria y de la Edad Antigua. En el centro de la Subbética cordobesa se encuentra Carcabuey , un municipio que fue un bastión y punto defensivo y que conserva parte de su arquitectura y estructura de hace siglos y siglos. Uno de sus monumentos más importantes es el castillo ubicado en un lugar privilegiado desde el punto de vista estratégico y militar para el control de las vías de comunicación de la comarca de la Subbética. Se eleva sobre una zona rocosa que domina el pueblo y en él se han encontrado restos y vestigios de ocupación humana en todos los periodos históricos, pudiendo remontarse en el tiempo hasta, al menos, el Bronce Pleno como lo atestigua el hallazgo de una espada de bronce (1200 a C) conservada actualmente en el Museo Británico de Londres. En el interior del castillo se levantó un templo en honor de la Virgen, que tomó la advocación del Castillo y que probablemente fue levantada durante los años del Medievo y fuera la primera parroquia de esta localidad. La iglesia se convirtió en ermita y esta, en el siglo XVIII, sufrió una intervención que le dio su impronta barroca. Al pie del Cerro del Castillo, se alza la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción al parecer del siglo XIV, aunque no se sabe con exactitud, pero con grandes modificaciones a lo largo del tiempo. La iglesia de San Marcos o la Ermita de Santa Ana son otros dos monumentos religiosos de bastante relevancia. Aparte de los monumentos citados, sobre el río Palancar se encuentra el puente de piedra, más conocido como Puente Califa l. Construido en el siglo X , formó parte de la red viaria que articulaba Al-Ándalus durante el periodo del Califato. Su estratégica ubicación, permitía enlazar la localidad de Priego y Córdoba con otras rutas que atravesaban la región. En el siglo XVI fue reformado para adaptarlo a nuevas necesidades de tránsito y acabó integrándose en los caminos que conducían hacia Granada. Actualmente se encuentra a unos tres kilómetros del centro urbano de Carcabuey, y a su alrededor se contemplan olivares y cursos de agua natural, algo que caracteriza esta zona agrícola. Y pese a no ser un pueblo demasiado grande, a esta riqueza patrimonial se le suman casas señoriales, con fachadas blasonadas y portadas renacentistas y barrocas. Estas se concentran en el casco urbano, y hay varias en la zona de la calle Majadilla. El visitante no puede marcharse de Carcabuey sin probar su exquisito aceite de oliva virgen extra o alguna de las recetas típicas que lo llevan como ingrediente principal como el potaje de habichuelas amonás o los garrañones, que se toman para desayunar o merendar.