Este es el colectivo más beneficiado por el nuevo comedor escolar que entra en vigor hoy
Este jueves entra en vigor la nueva ley de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, la cual fue publicada en el Boletín Oficial del Estado (BOE) el 16 de abril de 2025. Este nuevo modelo obligará a todos los centros escolares, tanto públicos como privados y concertados, a ofrecer una dieta variada y saludable en sus comedores. Una medida esencial para promover unos buenos hábitos alimenticios entre el alumnado, especialmente para aquellos que pertenezcan a familias con pocos ingresos.
El Real Decreto 315/2025 establece una serie de requisitos que los colegios deberán cumplir. Entre ellos, destaca la obligación de servir al menos un 45% de fruta y verdura fresca diaria, entre una y tres piezas de pescado por semana, aumento de legumbres y cereales integrales y la reducción de carne roja y alimentos procesados. Lo que no solo mejorará la salud de los más pequeños, sino que también reducirá el impacto ambiental de los comedores escolares.
Desde febrero de 2025, los alimentos frescos se han encarecido de forma notable
Asimismo, la entrada de este modelo ha coincidido con el adelanto publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), en el cual figuraba una subida del Índice de Precios de Consumo (IPC) del 1,1% con respecto a febrero, alcanzando el 3,4% interanual. Un incremento provocado por el aumento de las tensiones internacionales y del inicio del conflicto bélico entre Estados Unidos, Israel e Irán.
A pesar de que esta subida se ha notado especialmente en el gas natural y en los carburantes, el precio de los alimentos frescos también han experimentado un notable crecimiento. Los huevos son el alimento que más se ha encarecido con respecto a los precios de febrero de 2025, subiendo hasta un 30,1%. En segundo lugar, se encuentran las hortalizas cultivadas por fruto,como los tomates, pimientos, calabacines o pepinos, entre otros, cuyos precios han aumentado un 15,2%.
Entre otros alimentos que han sufrido un incremento en sus precios están las legumbres verdes, tales como los guisantes, judías o habas, con hasta un 9,7%, y las frutas tropicales, con un 8,6%. Este efecto de la inflación ha provocado que la cesta de la compra de las familias pertenecientes a colectivos más vulnerables haya sufrido un cambio, dejando atrás alimentos más saludables como frutas y verduras y sustituyéndolas por otras opciones procesadas y con menor aporte nutricional.
Un 46,7% de los niños entre 6 y 9 años pertenece a familias con ingresos anuales inferiores a los 18.000 euros
Por lo que este modelo permitirá garantizar "el derecho a una alimentación nutritiva y variada" para todos los alumnos, explica el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. Una medida pensada tras los últimos datos recogidos por el estudio Aladino 2023, el cual mostraba que un 46,7% de los niños entre 6 y 9 años pertenecían a familias cuyos ingresos anuales no superaban los 18.000 euros.
Debido a ello, las familias con menor poder adquisitivo serán las grandes beneficiadas con la entrada en vigor de la nueva ley de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles. Según recoge el Real Decreto 315/2025, "el comedor escolar es una pieza clave para reducir la pobreza infantil, además de ser en muchas ocasiones el único recurso que tienen muchos niños, niñas y adolescentes para acceder a una comida saludable al día".
Asimismo, el nuevo modelo de comedor no solo determina el tipo de comida que debe servirse, sino que también indica las técnicas de cocina más saludables. A partir de este jueves, los platos que se servirán serán horneados, hechos a la plancha o al vapor, evitando completamente las frituras. También se servirá agua como bebida principal, evitando refrescos y otras bebidas azucaradas, y se controlará el uso de sal y se emplearán más especias y hierbas para mejorar el sabor de forma nutritiva y sana.