¿Deben fregarse los platos con agua caliente para que queden desinfectados?
A pesar de que la presencia del lavavajillas es cada vez más habitual en los hogares españoles (más de la mitad tienen un lavavajillas en su cocina), y por mucho que nos encantaría ponerlo todo en el lavavajillas y terminar con la limpieza, la verdad es que aún son muchas las ocasiones en las que no podemos escaparnos de tener que pasar por el fregadero.
Lavar los platos no es seguramente una de las tareas domésticas favoritas para muchas personas: es monótono, no puedes escaparte de ello a menos que dejes de comer, es un proceso laborioso, etc. Por todo ello, lo que buscamos es encontrar una manera fácil y efectiva y, para conseguirlo, la temperatura del agua juega un papel fundamental.
En algunos casos, cuando lavamos a mano, lo hacemos simplemente enjabonando un poco y pasando por agua fría. Creemos que solo porque la suciedad ha desaparecido de nuestras vajillas ya están 100% limpias.
Pero lavar nuestros platos con jabón y agua fría no es suficiente; solo eliminamos la suciedad visible, ni higieniza ni desinfecta los platos de gérmenes y otras formas de bacterias. La Food and Drug Administration (FDA) recomienda lavar los platos con agua tibia y jabón. El objetivo es acabar con los restos de comida en los platos, caldo de cultivo para las bacterias.
Ventajas del agua caliente:
Los límites del agua fría:
Además, y a diferencia del agua caliente, la fría no es un buen disolvente para muchos solutos presentes en los detergentes. Lo que hace es endurecer el jabón. Esto no significa que no sea útil en algunos casos: los restos de productos lácteos como helado, yogur y leche se limpian mejor con agua fría.
En definitiva, el agua fría no tiene una buena capacidad de limpieza si se compara con la caliente, aunque puede ser efectiva si se usa el detergente adecuado.
Según lo que recomienda la organización de salud pública Stop Foodborne Illnes, hay dos formas eficaz de desinfectar los platos:
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