Silvio Garattini, oncólogo de 97 años, da su menú para vivir más años: «50 gramos de pasta, poca carne, fruta cocida, legumbres y pescado»
El oncólogo y farmacólogo italiano Silvio Garattini, de 96 años, ha defendido en una entrevista concedida al periódico Corriere della Sera que la longevidad no depende de fórmulas milagrosas, sino de hábitos. «La probabilidad de llegar a esta edad con buena salud depende de los hábitos de vida», ha asegurado el oncólogo, que resume su filosofía en una rutina basada en el ejercicio diario, la alimentación moderada, las horas de sueño y las relaciones sociales.
A su edad, Garattini aún no ha dejado de trabajar. El científico desempeña el cargo de presidente del Instituto de investigaciones farmacológicas Mario Negri de Bérgamo y ha aclarado que una vida longeva depende de varios factores. «No fumar, no beber alcohol, no consumir drogas, no apostar, hacer ejercicio con regularidad, mantener un peso saludable con una dieta variada y moderada, mantener relaciones sociales regulares, dormir al menos siete horas por noche y vacunarse y hacerse los chequeos médicos necesarios», son algunas de las premisas que ha enumerado Garattini.
El oncólogo ha explicado que uno de los pilares fundamentales para lograr vivir más años es una dieta «variada y moderada» enfatizando que «puedes comer cinco veces al día, consiste en aprender a disfrutar sin comer en exceso». Según su declaración, su menú consiste en «un vaso de jugo de naranja por la mañana, a veces fruta cocida; para el almuerzo, un poco de pasta (no más de 50 g); si estoy en el hospital, un trozo pequeño de pizza o una taza pequeña de arroz, un plátano; por la noche, suelo tomar un primer plato y consumo proteínas, especialmente legumbres y pescado».
Aún así, el científico ha matizado que no basta con comer poco y ha detallado que una buena alimentación se sostiene sobre «tres pilares»: la cantidad, el tipo de alimentos —donde destacó la dieta mediterránea como un modelo saludable— y el momento del día en el que se hacen las comidas. Sobre el auge del ayuno intermitente, ha manifestado que puede servir para reducir la ingesta, pero no lo considera imprescindible. «Creo que es más importante adaptar los horarios a tus circunstancias personales», ha señalado.
Garattini ha destacado que «la longevidad se construye desde temprana edad» aunque ha querido mandar un mensaje de ánimo a toda la población puesto que «los adultos aún pueden revertir la tendencia, el daño causado en años anteriores no se puede borrar, pero sí atenuar». En su caso, la genética no ha jugado un papel fundamental en su esperanza de vida puesto que sus padres murieron relativamente jóvenes y solo conoció a uno de sus cuatro abuelos.
El oncólogo ha explicado que la actividad física cotidiana también es fundamental para la longevidad asegurando que camina unos cinco kilómetros al día. «Siempre he sido físicamente activo», ha afirmado. Además, sus cinco hijos, siete nietos y tres bisnietos lo mantienen en forma.