Le chef de l’auberge du château d’Alleuze représente le Cantal au « Combat des régions » sur M6 dès ce lundi soir
« Il n’y a pas meilleure publicité que la télévision ». Adrien Hildenbrand, qui a repris l’auberge du château d’Alleuze il y a un peu plus de quatre ans, a le sens de la communication. En participant à l’émission de M6 « Le combat des régions. Ma cuisine est la meilleure de France », qui voit, tous les soirs à 18 h 40 depuis le 11 juillet dernier, s’affronter 56 chefs de 56 départements, il va ainsi, au-delà du challenge qu’il s’est lancé, mettre un gros coup de projecteur sur son établissement, mais aussi sur tout le Cantal. En atteste le tee-shirt rouge qu’il porte avec « le Cantal c’est génial » écrit en blanc et qu’il arborera fièrement durant toute la semaine, dans le programme de M6. Tout comme son épouse, Silvana, son ami ancien agriculteur, Jean-Louis Cussac, et le maire de la commune d’Alleuze, Michel Rouffiac, qu’il a choisis, à la demande de la production, pour l’accompagner sur le plateau. Soutien et supporter de poids, sa délégation jouera aussi le rôle de jury sur certains « combats » et de commis sur la deuxième épreuve.
Tournés en mai à Noisiel dans le Val-de-Marne, « dans les anciens locaux de Nestlé, un lieu juste splendide », estime Adrien, les épisodes qui font la part belle à la cuisine cantalienne, aux côtés de sept autres départements (Doubs, Haute-Marne, Gironde, Manche, Charente-Maritime, Sarthe et Savoie), seront diffusés dès ce soir et durant toute cette semaine, avec en point d’orgue le duel Cantal/Savoie mercredi. Et il y a fort à parier qu’Adrien, Silvana et leurs enfants, qui n’ont pas vu l’émission en avant-première, n’en perdront pas une miette.
Un jury trois étoilesAnimé par Norbert Tarayre, révélé dans la troisième saison de Top Chef, où il termine à la troisième place, « Le combat des régions », met chaque soir en compétition deux départements autour de deux épreuves : une recette tradition et une recette quotidienne thématique. Au menu d’Adrien : une truffade, comment aurait-ce pu en être autrement, et une charlotte que le chef d’Alleuze a choisi de revisiter. « J’ai pris un risque en réalisant une charlotte aux fraises, menthe et gentiane », avoue-t-il.
Adrien Hildenbrand a fait la connaissance d'Aurélie Chaigneau, journaliste culinaire : "Une très belle personne", selon lui.
Son audace va-t-elle payer auprès d’un jury intraitable composé de Norbert, Aurélie Chaigneau, journaliste culinaire, et Gilles Goujon, meilleur ouvrier de France, chef triplement étoilé et ancien juré de la saison 5 de MasterChef ? Réponse mercredi.
« La carte aux trésors » en tournage dans le Cantal
Mais Adrien, gagnant ou pas, et qui avait déjà candidaté pour participer à Top Chef il y a cinq ans et qui avait finalement décliné l’invitation, « car il fallait fermer le restaurant pendant trois mois et je venais d’ouvrir », explique-t-il, retient de sa participation « une très belle expérience. A refaire ».
Isabelle Barnérias