В Екатеринбурге прошел фестиваль постной кухни
Щи без мяса и пироги с овощами – фестиваль постной кухни впервые прошел в Екатеринбурге. С каждым годом востребованность постных меню все выше, так что варианты блюд представили не только монастыри, но и городские рестораны и кафе.
На этом фестивале ни грамма колбасы или мяса на столах. Все кулинарные творения исключительно из постных продуктов. Монастырский капустник, торт из кабачков, архиерейская солянка, которая, впрочем, кроме вкуса, ничем на суп солянку не похожа. Такие блюда приготовили в монастыре на Ганиной Яме по старинным рецептам. Есть угощения с весьма оригинальными названиями. «Бабка гороховая» делается из тыквы, гороха, некоторых жареных овощей, перетертых в блендере. Запеченная по особому рецепту в особой печке. Та форма, в которой она выпекается, похожа на голову старой бабушки шали», — рассказал участник фестиваля (мужской монастырь Святых царственных страстотерпцев) Отец Тихон.
Члены жюри фестиваля, прогуливаясь между столами, пробуют блюда на вкус и оценивают подачу. «Это блюдо в современной подаче полностью постное, соответствует православной кухне и современным тенденциям. Использование цветов, искра из укропа», — отмечает член жюри фестиваля Владимир Олькиницкий.
Над оформлением блюда повара порой трудятся не меньше, чем над вкусом. «Мы выбрали что-то исконно деревенское, русское: выстроганные вручную бруски из дерева — сосна, палочки из корицы, домашние шарфики, еловые шишки», — поделился участник фестиваля Виталий Волков.
А вот, например, винегрет. Вместо тарелки — буханка хлеба. Посетители хлебную посуду оценили по достоинству. «Это очень удобно, очень практично получается. Винегрет, потом можно сюда еще и суп сделать. И с мякишем покушать, а мякиш использовать для мытья головы», — говорит посетительница фестиваля Людмила Храмкова.
Дегустирует блюда и митрополит Кирилл. «Мне напитки нравятся: сбитень, морс горячий. Очень вкусный манник постный», — отметил митрополит Екатеринбургский и Верхотурский Кирилл.
Православный пост закончится 11 апреля. И ограничения в еде не самое главное, объясняют служители церкви. «Изначально смысл поста заключается в том, чтобы справиться со своей духовной болезнью. У каждого человека есть страсти. У каждого человека есть духовные проблемы, которые в силу жизненных обстоятельств, в силу суеты человек, бывает, забывает. И в пост уделяет особое внимание своей внутренней жизни», — пояснил руководитель отдела по делам молодежи Екатеринбургской епархии Александр Сандырев.
И особенно важно, замечают священники, в великий пост проявлять милосердие к близким.