Пироги с лягушками, телячьи котлеты, фаршированные улитками и тысячелетние яйца

Книгу рецептов с иллюстрациями Сальвадора Дали переиздали впервые за 40 лет.



емецкое издательство Taschen выпустило кулинарную книгу Сальвадора Дали «Les Diners de Gala», написанную и проиллюстрированную им еще в 1973 году, пишет Colossal. В последний раз она издавалась более 40 лет назад: в мире сохранилось всего около 400 оригинальных экземпляров.
Книга состоит из 136 рецептов, рассортированных по 12 различных категориям. Среди блюд, которые Дали включил в издание, «Телячьи котлеты, фаршированные улитками», «Тысячелетние яйца» и «Пирожки с лягушками».
...
Как отмечается, с помощью «Les Diners de Gala» Дали решил воплотить свою детскую мечту стать поваром, а название книги он посвятил жене Гале, которую называл своей главной музой и источником вдохновения.



«В шесть лет я хотел стать пова­ром. В семь – Напо­лео­ном. Да и позд­нее мои при­тя­за­ния росли не меньше, чем тяга к вели­чию… Однако с воз­рас­том, при­об­ретя муд­ро­сть, я понял, что самая высо­кая мечта – это стать Дали».

Так что, состав­лен­ная им пова­рен­ная книга, отча­сти, стала реа­ли­за­цией его дет­ской мечты. Но к этому вре­мени Дали уже было далеко за 60 и у него выра­бо­та­лось при­су­щее только ему миро­воз­зре­ние, зача­стую, аль­тер­на­тив­ное обще­при­ня­тым нор­мам и пра­ви­лам. Без­условно, это отра­зи­лось на содер­жании книги.

Экс­цен­трич­ный Дали иллю­стри­ро­вал пова­рен­ную книгу сво­ими дико­вин­ными, сюр­ре­а­ли­сти­че­скими рабо­тами. Осо­бенно эпа­тажно смот­рятся его рисунки к деся­той главе, посвя­щен­ной афро­ди­зи­а­кам.

В этой необыч­ной пова­рен­ной книге местами встре­ча­ются его забав­ные полу­фи­ло­соф­ские-полу­аб­сурд­ные выска­зы­ва­ния по поводу гастро­но­мии. К при­меру, о шпи­нате:

«Я хочу есть только то, что имеет чет­кую и понят­ную форму. И я нена­вижу мерз­кий и уни­жа­ю­щий досто­ин­ство овощ под назы­ва­нием шпи­нат за то, что он такой же бес­фор­мен­ный и неопре­де­лен­ный, как Сво­бода».

Не менее оди­озно и эпа­тажно он оза­гла­вил 12 раз­де­лов, на кото­рые поде­лена его повар­ская книга. В них он также демон­стри­рует при­су­щий ему сюр­ре­а­ли­сти­че­ский под­ход. Вот некоторые названия разделов: Жеман­ные цар­ствен­ные капризы (Экзо­ти­че­ские блюда), Осен­ний кани­ба­лизм ( Яйца и море­про­дукты), Содо­ми­зи­ро­ва­ные закуски (Мясо), Поли­ро­ван­ные спут­ники ста­ти­сти­че­ских личи­нок (Улитки-лягушки), Мяг­кие часы поло­вины сна (Сви­нина), Я ем Галу (Афро­ди­зи­аки ), Полу­ноч­ные стра­сти (Сла­до­сти-десерты ) и другие.

Этот дека­дент­ский пере­чень пере­кли­ка­ется с создан­ными худож­ни­ком сюр­ре­а­ли­сти­че­скими иллю­стра­ци­ями к рецеп­там, по опре­де­лен­ному раз­делу. К при­меру, «кон­соме из реч­ных раков с чес­ноч­ными грен­ками» выгля­дит как жут­кая башня из раков и ома­ров (напо­ми­на­ю­щая Вави­лон­скую), на вер­шине кото­рой исте­кает кро­вью Жанна д’Арк, а у под­но­жья валя­ются отруб­лен­ные головы… Дали, как обычно, непред­ска­зуем и мно­го­зна­чен, мы же — вольны в своих ассо­ци­а­циях.

Дру­гие иллю­стра­ции к блю­дам тоже пора­жают взгляд своей цве­та­стой пыш­но­стью и пере­гру­жен­но­стью под­смыс­лами.

Впро­чем, уже во вступ­ле­нии Дали откро­венно пре­ду­пре­ждал чита­теля, что его пова­рен­ная книга – это трак­тат о «гастро-эсте­тике», жиз­нен­ных насла­жде­ниях и удо­воль­ствиях. Он про­сит люби­те­лей здо­ро­вого пита­ния даже не откры­вать ее:

«Мы хотели бы сразу про­яс­нить, что все рецепты в «Les Diners de Gala» с их опи­са­нием и иллю­стра­ци­ями, цели­ком и пол­но­стью посвя­щены исклю­чи­тельно удо­воль­ствиям от Вкуса. Поэтому не ищите здесь дие­ти­че­ских блюд. Мы наме­ренно игно­ри­ро­вали эти диа­граммы и таб­лицы, в кото­рых химия заме­няет гастро­но­мию. Если вы один из люби­те­лей под­счи­ты­вать кало­рии, что пре­вра­щает радо­сть еды в некую форму нака­за­ния, закройте эту книгу немед­ленно; для вас она слиш­ком живая, агрес­сив­ная и дерз­кая».