Сочное мясо в чесночной воде в духовке!
Секрет невероятного вкуса этого мяса кроется в чесночной воде! Оно получается нежным, сочным и просто восхитительным. Приготовление не требует особых усилий — всего несколько ингредиентов. Вам понадобятся только мясо, любимые специи, чеснок и вода. В охлажденном виде такое мясо отлично подойдет для мясной нарезки.
Порции: 5-6
Время подготовки: 5 часов
Время приготовления: 65 минут
Ингредиенты
• 1,5 кг свинины (мякоть)
• 8 зубчиков чеснока
• 100 мл воды
• 20 г соли
• Специи по вкусу
Как приготовить:
1. Для этого блюда лучше всего подойдет свиная лопатка, шейка или окорок. Можно использовать мясо на кости, но у меня был бескостный окорок.
2. Подготовьте мясо: сделайте продольные и поперечные разрезы с обеих сторон. Это поможет ему лучше пропитаться чесночной водой. Посыпьте мясо солью и молотым черным перцем. На 1,5 кг свинины возьмите 20 г соли (примерно 13 г на 1 кг), чтобы оно получилось умеренно соленым.
3. Пропустите зубчики чеснока через пресс, добавьте их в воду и перемешайте — чесночная вода готова.
4. Добавьте к свинине сладкую паприку (2 ч. ложки) и любимые специи (по 1 ч. ложке на каждую сторону). Я использую смесь аджики, которая включает кориандр, сушеные травы и различные перцы — она идеально подходит для свинины.
5. Половину чесночной воды ложкой нанесите на одну сторону мяса и втирайте.
6. Переверните кусок и повторите то же самое с другой стороны. Чесночная вода хорошо впитывается в мясо, придавая ему аромат и сочность. Этот простой прием делает свинину мягкой и насыщенной вкусом. Накройте мясо пленкой и отправьте в холодильник на 5 часов (лучше всего оставить на ночь).
7. Перед запеканием удалите чеснок с мяса, чтобы он не подгорел и не испортил вкус. Уложите свинину в пакет или рукав для запекания, сделайте прокол в пакете и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
8. Чтобы получить румяную корочку, срежьте верх пакета и готовьте еще 15 минут.
Фоторецепт приготовления:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Вот и результат — ароматное и аппетитное мясо!
Нарежьте свинину на порционные кусочки и подавайте к столу. Оно получается очень нежным, буквально тает во рту, а его аромат и вкус просто бесподобны! Чесночная вода помогает сохранить влагу внутри волокон мяса во время запекания, а содержащийся в чесноке аллицин вместе с солью размягчает структуру, делая его невероятно мягким.