"Цыганский слоёный стейк" - слоёное мясо с огурцами, луком и горчицей
На одном румынском сайте попался интересный рецепт - "цыганский слоёный стейк", из куриных окорочков и свиной грудинки. Простые продукты, готовится оригинально. Получается вкусно и сочно! Аромат шашлыка, горчицы и лука - такой запах можно подавать отдельным блюдом! Готовьте на здоровье!
| Куриные окорочка – 4 шт. | ||
| Грудинка свиная (бекон) – 150 г | ||
| Огурцы маринованные – 3-4 шт. | ||
| Лук репчатый – 2 шт. | ||
| Горчица столовая – 3 ст. ложки | ||
| Соль – по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый – по вкусу |
Для рецепта нам понадобятся куриные окорочка и обычная свиная грудинка. Свежую грудинку специально подмораживаю, чтобы легче и тоньше нарезалась (можно использовать копчёную).
Вырезаем кости из куриных окорочков. Для этого сперва делаем надрез в основании кости.
Затем надламываем кость по суставу и вынимаем.
Добираемся до второй кости - вынимаем и её, срезая мясо вокруг кости. Старайтесь делать всё аккуратно.
Теперь надрезаем куриное мясо продольно, не до конца. Наша задача, чтобы окорочок раскрылся как книжка.
Вот такой кусок мяса у нас получился. Шкурку тоже убираем.
Каждый кусок отбиваем через плёнку до одной толщины. Мой деревянный молоток сломался, поэтому процесс отбивания заканчивал простой пластиковой бутылкой с водой. Всё отлично получилось.
Подготовленный куриный пласт солим, перчим и смазываем горчицей (2 ч. ложки).
Теперь выкладываем слой из огурцов, нарезанных тонкими пластинками. На огурцы выкладываем колечки лука.
Затем слой тонко нарезанной грудинки.
Повторяем все слои ещё два раза.
Последний окорочок выкладываем сверху, приправляем солью и перцем.
Перевязываем слоёное мясо шпагатом и отправляем в глубокую форму для запекания.
Сверху можно посыпать остатками лука.
Запекаем в разогретой духовке при температуре 170 градусов. По времени - около часа. За 15 минут до конца приготовления лук сверху убираем.
Даём немного остыть, снимаем шпагат и нарезаем.
Слоёное мясо, запечённое с огурцами, луком и горчицей, можно подавать горячим, но когда остынет, нарезается намного лучше. На гарнир используйте всё, что любите.
Приятного аппетита!