Храйме - белая морская рыба, тушенная в остром томатном соусе с овощами. Это североафриканское блюдо, популярное также в Израиле, - очень вкусное, ароматное, насыщенное, достойное внимания самых избалованных гурманов, неравнодушных к рыбе.
Подготовьте все необходимые продукты. Овощи нужно помыть, обсушить, лук почистить.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Чеснок, кумин, немножко растительного масла и соли смешайте в ступке до состояния кашицы. Но это касается старого чеснока; если чеснок молодой, его лучше добавить целиком и в конце приготовления выловить и выбросить.
Добавьте к луку нарезанный болгарский перец, обжарьте их еще несколько минут.
Помидоры нужно очистить от кожицы, измельчить, добавить в сковороду, влить бульон или воду и готовить минут 10.
Добавить чеснок, зиру, сахар, лимонный сок, жгучий перец, посолить и поперчить. Готовить еще минут 10.
Сверху на соус выложить куски рыбы и готовить рыбу в остром соусе еще 15 минут, время от времени поливая рыбу соусом.
Готовую тушеную рыбу посыпать рубленой зеленью, выловить и выбросить чеснок. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут, чтобы соки смешались.
Подают храйме в разных странах по-разному - с питой, халой или лепешками. В качестве гарнира лучше всего подойдет кускус.