Мясное место
Газетный вариант текста лежит ВОТ ТУТ.
Много быстрого мяса
Первое и главное, что нужно сказать о заведении на Восстания, 13, - что здесь много мяса. Готовить его тут любят, умеют и делают это быстро. Потому что специализация бистро Grill Wurst – европейский стрит-фуд. Если что, Grill означает «гриль», а Wurst – «колбаса». Очень говорящее название.
Еще один факт, который необходимо знать, как говорится, на старте, - то, что порции здесь, мягко говоря, приличные. Так что познакомиться со всем разнообразием местного меню за один раз нечего даже мечтать. Но стремиться к этому, как водится, нужно. Помещение откровенно невелико, дизайн – проще некуда, классический лофт. Столики по большей части сделаны из крашеных веселенькой эмалью металлических бочек. Все искупает кухня.
Начинать надо с раздела холодных закусок. Салатов тут всего три – «Греческий» (180), «Цезарь» (280) и из южных помидоров с базиликом и рассольным сыром (370). Все довольно типично, так что их можно смело игнорировать, или отложить на следующий раз. А вот голландскую селедку (480) заказать нужно непременно. Это одно из самых дорогих блюд в меню, но зато – настоящий деликатес для любителей. Целая рыбка – без головы, но с хвостиком, - нежнейшего посола, лишенная костей и кожицы, с гарниром из малосольных огурцов и чуть примаринованного лука, а к ней – добротный ломоть подогретого пушистого пшеничного хлеба со сливочным маслом. Хочется написать, что это – отличный старт, но по факту, это самостоятельное блюдо.
Закуски горячие – по большей части апология холостяцкой домашней кухни. Список из жареных овощей с колбасками гриль (250), фирменной закуски «Доктор Мартин» из картошки фри с колбасой и соусом (180) и той же самой картошки фри с сырным соусом (160) иными словами не назовешь. Впрочем, и карри-вурст (360) – настоящее, самое что ни есть правильное блюдо немецкого стритфуда – тоже из того же разряда. В конце концов, это – старая добрая колбаска с картошкой под кетчупом с карри!
А вот все остальное тут гораздо серьезнее. Вот – подлинная королева любого застолья, полуторакилограммовая свиная рулька с тушеной капустой и печеным картофелем (700). Классическая, правильная, с хрустящей корочкой. На Терезиен-визе во время Октобер-феста смотрелась бы адекватно. В одиночку с такой справиться сложно, идеально – на троих. Но есть вариант взять одну порцию за 380 рублей, - всего-то полкило! Кстати, капуста на гарнир – не адаптированный вариант, а именно такой, как в Германии подают. Еще из немецкой классики в меню – братвурст (360) и нюрнбергские белые колбаски (380). Вполне соответствуют оригиналу. В том же разделе – техасская острая колбаса из свинины (380), колбаска-гриль из ягнятины (380) и из курятины (360). Гарнир ко всем этим позициям – такой же, как к рульке и, что приятно, входит в стоимость.
Весьма впечатляет «Эстонский стейк» (360) - солидный кусок свинины весом в почти полкило. Если начать трапезу с него, - на нем она, скорее всего и завершится: чего еще надо-то!? Чуть подкопченный, хорошо зажаренный, с гарниром и грибным соусом, - он действительно очень хорош. Но в качестве альтернативы ему можно заказать свиных ребер по-чешски. Либо целый пласт на компанию (700), либо отдельную порцию (360). Для взыскующих чего-нибудь изысканного дам – куриная грудка гриль с гуакамоле и пряным айоли (350). Говорят, очень нежная. Есть и более брутальный вариант курятины – полцыпленка по-перуански со свежими овощами на пите (600). Нужно будет его попробовать в следующий раз.
Хочется, конечно, к этим кулинарным сокровищам пива. Оно тут просто просится – по формату и по всем правилам фуд-пейринга. Но с пивом тут – хочется надеяться, только пока, - слабовато. Примерно, как в середине 1990-х: темное, светлое, нефильтрованное. Всякие изыски есть в барной карте, но отсутствуют на практике. Зато есть лимонад, и кофе варят очень прилично. А еще один плюс – то, что нет нужды мучаться, выбирая из десятка десертов с непонятными названиями. Из десертов тут только сорбеты – по 70 рублей за шарик весом в 50 грамм. И вот их как раз нужно брать. Разные. И пробовать, потому что сорбеты на Восстания, 13 готовят не хуже, чем мясо.