Судак в кисло-сладком соусе - ярко, насыщенно, не слишком остро и при этом очень и очень вкусно
Есть у меня подруга, которая не ест мясо, но любит рыбу. Для нее я готовила этого судака на китайский манер. Блюдо по сути своей несложное, запросто можно готовить каждый день. Вкуса же в нем сосредоточено столько, что настроение оно сообщает праздничное вполне.
Судак – 1 шт. (весом до 1,5 кг) (Чем заменить? см.Детали)
Перец болгарский красный – 2-3 шт.
Апельсин – 1 шт.
Зеленый лук
Кинза
Томатная паста – 2 ст.ложки
Соевый соус – 3 ст. ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Устричный соус – 1 ст. ложка
Крахмал – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Растительное масло
Судака снять с кости, очистить, нарезать на куски по 2-3 см. Обвалять в крахмале.
Перец очистить и нарезать на куски такого же размера.
Апельсин очистить и удалить пленки.
В миске смешать томатную пасту, соевый и устричный соусы, сахар, немного соли и черного перца. Развести 1/4 чашки воды.
Разогреть растительное масло и обжарить перцы. Вынуть их на тарелку.
Обжарить в том же масле куски судака по полминуты с каждой стороны. Добавить к судаку перцы и сегменты апельсина. Перемешать. Влить соус. Прикрыть крышкой, убавить огонь и потушить минуты 3-4.
Выключить, приправить кинзой и нарезанным зеленым луком и подавать.
Детали:
Если нет устричного соуса, можно положить чуть больше сахара.
Вместо судака можно взять другую рыбу с белым мясом, например кефаль.