Воздушные жареные пирожки с картофелем по семейному рецепту
Мягкие как пух воздушные жареные пирожки с картошкой Всегда жарю только по этому рецепту - пирожки получаются мягкие, воздушные, а снаружи хрустящие - тесто ни разу не подводило. Так готовила моя мама, так готовлю я и так учу готовить свою доченьку. Попробуйте!
Тесто
-
Опара — 250 мл
-
Соль — 1 ч. л.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Мука пшеничная / Мука (Все зависит от муки иногда уходит 375 иногда 400 г, указанное количество ушло и в тесто, и на подпыл.)
Начинка
-
Картофель — 500 г
-
Лук репчатый — 1 шт
-
Масло сливочное — 100 г
-
Соль — 1 ч. л.
-
Перец черный — 0.5 ч. л.
Чесночный соус
-
Сметана (Или натуральный йогурт) — 5 ст. л.
-
Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
-
Укроп — 3 горст.
-
Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
Опара
-
Вода (Теплый картофельный отвар (температура около 40 С) То есть вода, в которой варился картофель.) — 250 мл
-
Дрожжи (1 пакетик сухих дрожжей (8 г)) — 1 пакет.
-
Сахар — 2 ч. л.
-
Мука пшеничная / Мука (полная) — 1 ст. л.