Гастрономическая карта монаха
Кирилло-Белозерский монастырь в Вологодской области
Сколько подвод поставляли сосланному экс-патриарху Никону в Ферапонтово, читал я некогда с наслаждением.
А вот карта монаха соседнего Кирилло-Белозерского монастыря конца 16 в.
В год каждому мниху полагалось:
- рожь и пшеница - 543 кг (в день ок. 1,5 кг)
- хлеба на квас - столько же
- 53,5 кг меда
- по 50 кг толокна и овса
- 30 кг гречки
- 85 кг крупы ячневой
- 8,7 кг коровьего масла
- 37 литров масла конопляного
- по несколько кг семян конопли, перца, гороха, лука и чеснока
- по 2 бочки белозерской судачины, лещевины и щучины
- по 14 судаков, 11 пучков вязиги
- ок. 3 кг икры черной
Про красовули вина автор умалчивает (неужто одним квасом пробавлялись? в Великий пост вместо кваса пили воду), хотя разнообразие квасов и рассолов было приличным (см. с. 169, 170). Квас пили в праздничные дни по несколько чаш, в каждой по 150 гр. Крепость квасов в статье не указана ;)
Ну и понятно, что перечисленным рацион не ограничивался, раз в меню были щи, репа, грузди, рыжики, пироги, осетрина, стерлядь...
Мне бы так жить !
Вывод автора статьи (с. 172) впечатляет своей научной новизной: к концу 16 в. уходит из жизни мнихов та простота, которой придерживался основатель обители - прп. Кирилл ;))) Ну и что было классовое расслоение, что монастырь на самом деле был крупным вотчинником...
В общем, пересматриваем фильм про Ивана Васильевича...
(Мерзляков К. А. Гастрономическая карта Кирилло-Белозерского монастыря в XVI веке // Церковный историк. 2019. Т. 1. № 1, С. 162-174, цит. с. 165. Один из новых журналов МДА - теперь чуть ли не каждая кафедра будет выпускать свой журнал, по образцу СПбДА.)
МНИХ — МНИХ, мниха, муж. (старин.) Монах. / Толковый словарь Ушакова.
Одна красовуля — это 125 граммов вина