Дмитрий Дюран: «Жители Черноземья всегда интересовались разнообразными десертами»
История успеха.
Биография Дмитрия Дюрана, основателя международной сети онлайн-кондитерских
Family dessert, напоминает литературный или кинематографический сюжет. Дюран
развивал различные виды бизнеса за рубежом. Затем вернулся в Россию и достойно
пережил личный кризис, когда из-за чрезвычайного происшествия пришлось
попрощаться с идеей открытия частной общеобразовательной школы в Нижнем
Новгороде. (Из-за повреждения трубы водопровода кипяток залил помещения
будущей «альма матер» и сделал их непригодным для эксплуатации.) Дмитрий,
находясь в интуитивном поиске новых путей развития, занялся производством
кондитерских изделий и всего за один год создал успешную международную
компанию. Ещё более удивительно, что это произошло на фоне пандемии
коронавируса и нынешних политических потрясений.
**Как Вам удалось «обойти» весь негатив, который принёс в бизнес коронавирус,
а затем и нынешние международные политические проблемы?**
_Мне удалось найти интересную и перспективную нишу, занимаясь любимым делом.
Думаю, что негатив можно обойти за счёт грамотной стратегии развития, подбора
коллектива профессионалов, создания качественной продукции и её успешного
продвижения. Если людям нравятся наши десерты, если им удобно заказывать их
онлайн, значит, у нашего бизнеса хорошая перспектива. И это доказывает
успешное развитие нашей российской сети._
**Вы говорите, что в планах -- открыть кондитерские в 50 городах России,
сейчас их в нашей стране 25. Наша сеть порталов работает в Белгороде, Брянске,
Воронеже, Курске, Липецке, Орле и Туле. Знаем, что в Липецке ваше
«представительство» уже есть. Какие ещё из оставшихся шести городов Вам
наиболее интересны, по каким причинам?**
_Нам интересны все города, где живут любители сладостей. Я знаю, что жители
Черноземья всегда интересовались разнообразными десертами. Ещё очень важно,
что здесь развито сельское хозяйство, особенно производство молочной
продукции. Возможно, мы найдем здесь новых поставщиков сырья и заинтересуем
нашей бизнес-моделью местных кондитеров. А также нам интересны регионы
Дальнего Востока и Карелия, там тоже много перспективных городов._
_С наградами премии National Business Awards._
**Основные плюсы «онлайн-кондитерских» примерно понятны. Хотя бы то, что не
надо тратиться на точку общественного питания - платить арендную плату,
зарплату официантам и уборщицам, закупать мебель и так далее. А есть ли
минусы? Если есть, то в чём они состоят, как именно Вы их превращаете в нули
или в плюсы?**
_Пожалуй, единственный минус - то, что у нас нет своего пространства, где люди
могли бы прийти и заказать десерт, выпить ароматный кофе. Но, с другой
стороны, нашу продукцию можно попробовать во многих кафе и ресторанах. И ещё в
планах - открытие своего кафе в Москве. Надеюсь, что мы скоро найдем
подходящее место и будем приглашать своих постоянных покупателей в уютное
атмосферное заведение. _
**Часто бывает так, что какая-то компания, выходя на рынок, сначала выдаёт
качественный товар, но через некоторое время «сдувается», хотя потребитель по-
прежнему ассоциирует данный бренд с определённым высоким уровнем качества.
Думаю, Вам известен не один такой пример. Какие меры Вы предпринимаете, чтобы
избежать такой участи для своего детища? Как контролируете качество конечной
продукции в кондитерских вашей сети?**
_У нас есть своя система контроля качества - всю продукцию проверяют отдельные
специалисты. Также мы работаем по международным стандартам ISO 2001. Считаю,
что очень важно поддерживать определенный уровень качества на постоянной
основе._
**Как считаете, у вашей компании есть своя идеология, магистральная идея, как
у крупных корпораций? Можете её сформулировать?**
_Наша основная идея - мы несём людям радость, заботу и хорошее настроение.
Также мы объединяем кондитеров разных городов России и помогаем им развиваться
как профессионалам._
**Существует мнение, что еда отражает сознание повара. Например, в Индии если
человек, готовя пищу, позволяет себе разозлиться, он выкидывает её и начинает
всё заново. Как считаете, какие качества -- прежде всего, ваши личные --
определили качества вашей продукции? **
_Думаю, что прежде всего это оптимизм, умение находить позитив в самых
непростых ситуациях. А также это желание поделиться с людьми своим опытом,
знаниями и интересными рецептами._
**В принципе, кондитерские изделия ассоциируются с чем-то детским,
необязательным, но при этом приятным. Вы сами любитель сладкого?**
_Да, конечно, иначе я бы не открыл свое дело в этой нише. Мне нравятся разные
рецепты - от пирожного «Наполеон» и эклеров до японского десерта моти._
**Одна из «визитных карточек» вашей компании -- чизкейк на палочке (по подобию
пломбира). Как возникла эта остроумная идея?**
_Мне захотелось сделать десерт, похожий на мороженое, который был бы забавным,
необычным и креативным. Так и возник этот чизкейк. А потом мы обратились к
художникам, чтобы разработать яркую палитру таких чизкейков._
__
_Продукция Family dessert._
**Как считаете, есть ли в бизнесе какие-то законы, соблюдая которые,
действительно, можно стать богатым и успешным? Или всё происходит
иррационально? Ведь, например, ваша история несколько похожа на чудо --
собирались преуспеть в одной сфере, а, после стремительных и крутых перемен,
почти случайно нашли себя совершенно в другой.**
_Конечно, в бизнесе важны умение мыслить стратегически, просчитывать
финансовую модель развития компании, а также способность руководить командой
правильно подобранных специалистов. С другой стороны, для успешного развития
своего дела также важна интуиция, которая помогает находить нестандартные
решения и прислушиваться к внутреннему голосу. Часто он дает верные подсказки.
Важен баланс двух подходов. Именно этот путь ведет к успеху._
**Сейчас не так редко можно услышать мнение, что капитализм изжил себя, хотя
достойной альтернативы ему просто пока не появилось. Что думаете об этом? Ведь
Вы ещё и любитель истории.**
_Если обратиться к истории, в России не такой большой период развития
капитализма. Можно сказать, что наша страна только начинает этот путь,
особенно с учетом санкций. Возможно, сегодня, как никогда, важны личная
инициатива, дух предпринимательства и желание людей объединяться в бизнес-
сообщества, профессиональные союзы, чтобы сообща решать проблемы и помогать
друг другу развиваться. _
**Как считаете, главное в бизнесе -- это прибыль? А если нет, то как тогда
быть, ведь предприниматель, всё же, не должен и не может работать в убыток
себе?**
_Прибыль важна, это базовое условие развития любой успешной компании. Но для
меня не менее важна миссия компании и экологичность ведения бизнеса. Важно,
чтобы мне нравилось мое дело, чтобы оно приносило людям реальную пользу, а
также имело общественную значимость. Поэтому мы уделяем внимание поддержке
культурных событий и благотворительным проектам. Мне ближе всего оптимальное
сочетание финансового успеха и осознанного отношения к развитию бизнеса на
благо общества._