«Зефир или пастила?». В Белгородском районе запустили первую линию по производству маршмеллоу

Фото Ольги Сидоровой

Компания «Конфектум» 25 сентября запустила первую в Белгородской области линию по производству маршмеллоу в промпарке «Северный». Общий объём инвестиций на первом этапе составил более 200 миллионов рублей. Уже к весне 2021 года предприятие планирует повысить производственную мощность до 400 тонн продукции в месяц. Сейчас здесь работают более 40 человек, а после выхода на проектную мощность планируется создать не менее 60 рабочих мест.

Как рассказал председатель правления производственно-кондитерской группы «Лесная сказка» и основатель бренда «Конфектум» Вячеслав Гуляев, уже в октябре в тестовом режиме завод намерен выпускать 60–80 тонн продукции. В ноябре эта цифра увеличится до 120 тонн. Несезонными для производства, по его словам, будут конец декабря и январь. А весной 2021 года проектная мощность достигнет 400 тонн. Также тогда увеличат ассортимент продукции.

— В ближайшие дни мы будем производить два–три вида монопродукции. Это делается, чтобы новые работники привыкли к оборудованию, чтобы отработать режимы, окончательно настроить программный продукт, [так как] линия работает в автоматическом режиме. В ближайший месяц будет запущен [выпуск] порядка восьми видов продукции. Она будет выпускаться в различных упаковках, — рассказал Гуляев.

Также компания намерена достроить здание, провести дополнительную автоматизацию процесса и докупить технологическое оборудование для производства различных видов маршмеллоу.

— [200 миллионов рублей] — это инвестиции первого этапа. Нам потребуется в районе 2 миллионов евро для оборотных средств, около полутора миллиона евро на достройку здания и порядка миллиона евро на докупку оборудования. Весь цикл мы планируем завершить где-то за четыре года. Я думаю, к тому моменту ещё раз пригласим [всех], чтобы увидеть обновлённый «Конфектум».

Кроме того, компания собирается производить ещё и продукцию под торговыми марками других предприятий.

gallery-1844-thumbs

На открытии журналистам показали цех по производству классического белого маршмеллоу. Первоначально это белый песок — смесь из различных ингредиентов, которая впоследствии выравнивается, а из этого состава образуются длинные белые трубочки, которые потом разделяются на множество маленьких маршмеллоу. Журналистов угостили приготовленным маршмеллоу для барбекю и ещё четырьмя видами зефира: стандартным белым, маленькими цветными маршмеллоу в виде сердечек с манго и ананасом, разноцветными маршмеллоу со вкусом «Тутти-Фрутти», и маршмеллоу с ароматом клубники. По словам гендиректора компании Ирины Цапенко, жарить в качестве барбекю можно различные виды маршмеллоу, а не только классический белый. Однако его нельзя слишком близко подносить к огню, потому что он, как и сахар, легко загорается.

К слову, часто слово «маршмеллоу» переводят с английского как зефир или пастила, однако он не относится ни к тому, ни к другому виду кондитерских изделий, хотя все эти сладости имеют сходства. По информации на упаковках, маршмеллоу состоит из сахара, патоки, кукурузного крахмала, желатина и ароматизаторов.

Отметим, что компания задумала организовать производство маршмеллоу в Белгородской области ещё в 2017 году. Проект по производству сладостей в объёме не менее 1800 тонн в год планировали реализовывать до 2020 года. Компания планировала запустить своё производство в Северном уже в 2019 году. Однако открытие перенесли почти на год из-за пандемии коронавируса, а также из-за того, что в процессе реализации проекта решили использовать не готовую западную программу по управлению автоматизированной линией, а сделать собственную. Потребовалось время на доработку программы, которая позволит уменьшить производственные затраты.

Справка «Фонаря»

Компания «Конфектум» основана производственно-кондитерской группой «Лесная сказка» из Харькова, которая 22 года назад открыла первое в СНГ производство маршмеллоу. С 2006 года бренд Confectum занимается поставками кондитерских изделий на российский рынок. Партнёрская база компании состоит из более чем 100 дистрибьюторов в различных регионах России. Большая доля продаж приходится именно на маршмеллоу. В ассортименте «Конфектума» также представлены более 90 видов кондитерских изделий, в частности жевательный мармелад, леденцовая карамель, драже, печенье, вафельная продукция.