Мафия, корейцы и нитратный размер. 7 фактов об арбузном бизнесе

Отправленная водным путем из Херсона в Киевскую область арбузная баржа тут же стала знаменитой. "Страна" же решила узнать то, что обычно остается за кадром - как устроен на самом деле арбузный бизнес в Украине.

1. Украино-корейские арбузы

Большую часть продукции херсонских полей – в том числе бахчевых, давно можно смело называть украинско-корейской.

А выращивание арбузов давно стало наследственным ремеслом этнических

украинских корейцев. Корейские артели до сих пор добиваются наилучших

урожаев на арбузных бахчах Херсонщины.

"С корейцами и раньше было трудно конкурировать, а сейчас и вовсе

невозможно. С началом конфликта на востоке Украины, в Запорожье,

Херсонщину и Николаевщину переехали корейские семьи из Донецкой области.

Корейцы получают с полей урожаи в несколько раз больше, чем местные

фермеры. Себестоимость продукции у них тоже в разы ниже. Это происходит

за счет того, что фермеры - корейцы работают в своих хозяйствах всей

семьей, никогда не берут банковские кредиты под залог будущих урожаев,

предпочитая обходиться внутренними займами внутри своих кланов,

предпочитают выращивать ранние сорта арбузов, пользуясь "пленочной"

технологией. Также фермеры – корейцы заранее продумывают логистику

продаж арбузов, заключая контракты на сбыт урожая арбузов оптом с

крупными оптовиками. В итоге они практически полностью продают урожаи

еще на корню заранее. У мелких же производителей около 30 % урожая

остается на полях" - говорит оптовый перекупщик сельхозпродукции

Константин Зайко.

2. Бригадный подряд

С конца мая и начало июня на Херсонщине, Николаевщине и в Запорожской

областях на оптовых рынках открываются неофициальные биржи труда. На

этих биржах давно есть свои "смотрящие" посредники - они заранее

формируют бригады, которые сдают в аренду крупным агрохозяйствам и

фермерам.

Бригады сезонных рабочих на бахчах формируются из заробитчан из

городов и других областей. Бригадирами, а фактически, надсмотрщиками,

как правило, работают местные жители, которых хорошо знают хозяева

арбузных плантаций. Старшие бригад отвечают за сохранность на полях

урожая, за трезвость бригады и быстроту сбора плодов, когда на бахчу

заезжает машина оптового покупателя.

Заробитчане нанимаются на весь сезон и живут прямо на бахче,

фактически они работают и как сборщики арбузов, и как охранники. Плата

за месяц такой работы – от 5 до 7 тысяч гривен в зависимости от

 прилежности. Питанием обеспечивают работодатели. Если на бахче нет

крупных краж, мало повреждений плодов (работники также обязаны гонять

мелкую живность с полей), а машины оптовиков быстро загружаются урожаем,

можно заработать и до 8 тысяч гривен.

Если бригада "прощелкала" крупную кражу с поля или сама украла и

продала часть урожая, можно в одночасье остаться без зарплаты и без

работы – расправа будет быстрой и неумолимой, вплоть до избиения. Причем

в большинстве сезонных бригад охранников-сборщиков ответственность

коллективная, проштрафился один – другие также могут остаться без

заработка.

3. Мелкий опт и водный путь

Местные мелкие фермеры, рискующие выращивать арбузы на площадях не

более 3–5 гектар, вынуждены продавать свой урожай мелкими партиями на

местных оптовых рынках перекупщикам и в розницу у дорог. Причем

наибольшую прибыль мелким бахчеводам приносит именно розница – за счет

продаж арбузов проезжим туристам.

Мелкий опт на местных рынках в лучшем случае отбивает урожай в

"ноль", покрывая расходы на выращивание и труд. Средняя себестоимость

урожая арбузов в 2017 году составляет около одной гривны за килограмм

(без учета зарплаты и прочих накладных расходов). Средняя оптовая цена

пока держится на уровне от 2,5 гривен за килограмм. Розничная цена -

от 4 гривен (есть колебания по регионам).

Средняя стоимость перевозки арбузов составляет от 50 копеек до 1

гривны за килограмм в зависимости от расстояния. При этом бой и порча

арбузов достигает до 10 процентов.

Собственно, водная транспортировка арбузов из Херсона в Киев – это

хорошо забытое старое. Еще пару десятков лет назад десятки барж

привозили в столицу сладкую ягоду с полей южных регионов Украины.

Водная транспортировка сохраняет арбузы в лучшей сохранности, чем

автомобильная, стоимость транспортировки в разы ниже, однако есть и

минус – длительность таких перевозок – в три – четыре раза дольше

автомобильных. Дело в том, что оптимальный срок хранения арбузов при

температуре выше 25 градусов – не более полумесяца.

Из-за того, что водного грузового транспорта в Украине почти не

осталось, неторопливые перевозки арбузов по рекам под силу и по

средствам лишь крупным агрохозяйствам вроде "Нибулона", которые

заключают прямые контракты на продажи с крупными оптовыми сетями - в

данном случае, "Сильпо".

Мелким и средним производителям арбузов водные перевозки "не грозят"

до появления на рынке грузоперевозок сильных независимых владельцев

речного траспорта. Поэтому знаменитый "арбузный ковчег Гройсмана" - пока

исключение из правила.

4. Чужие здесь не ходят

Логистика арбузного бизнеса в Украине давно поделена между своеобразными семейно-этническими кланами.

"Чужих" в арбузный бизнес не то, что не пускают – бери в аренду бахчу

и выращивай на здоровье! Но вот со сбытом продукции будут проблемы – на

оптовом рынке "чужому" достанется самое дальнее место и перекупщики

предложат цену ниже средней.

В целом есть даже определенное разделение труда.

Выращиванием арбузов занимаются корейцы.

Скупкой мелких и средних партий арбузов и дынь на оптовых рынках, а

также сбытом в городах – на так называемых сезонных "арбузных" площадках

занимаются азербайджанские семейные кланы.

Формированием сезонных рабочих бригад, надзором за заробитчанами и

перевозкой арбузов и дынь занимаются местные жители "арбузных" регионов,

объединенные в неформальные артели.

5. Арбузная мафия

В Украине существует своя государственная арбузная "мафия" - начиная

от муниципальных управлений благоустройства и торговли, полицейских из

территориальных отделов, траспортного надзора и государственных

экологических служб.

Чиновники участвуют в цепочке посредников в роли государственного

"рэкета", получая с торговцев и перевозчиков свой "гешефт" - за перегруз

фур с арбузами, за превышение нитратов и прочей химии арбузов,

продаваемых на городских "точках", за выгодное расположение этих

площадок.

Собственно, розничная цена за каждый килограмм арбузов и дынь как

минимум содержит 1 гривню расходов оптовиков, перевозчиков и торговцев

на взятки чиновникам.

6. Полосатый экспорт

Экспортом за рубеж арбузов и дынь занимаются крупные оптовые

агрохозяйства и крупные перекупщики, чаще всего не видевшие сам товар

вживую. До 2014 года наибольшая часть экспорта украинских арбузов шла в

Россию. Но после начала конфликта на востоке Украины экспортировать

арбузы в РФ прекратили вообще.

"В России своих арбузов полно – астраханских. До 14-го года

херсонские арбузы брали оптом в Белгороде и Курске – в неделю до

трех-четырех фур, дальше мы фуры не гоняли. Сейчас это в прошлом –

экспорт украинских арбузов накрылся "медным тазом". И дело даже не в

том, что астраханские арбузы составляют конкуренцию херсонским, а из-за

того, что на границе теперь стали лютовать российские экологические

ведомства – нужно предъявить сертификаты качества, соответствия нормам

содержания нитратов, придираются к любым мелочам – от небольшого

перегруза до условий транспортировки арбузов. Арбузы – груз очень

нежный, если фуру с ними продержать сутки – двое на солнце, груз

"потечет". Сейчас крупные оптовики - посредники каждый сезон везут

арбузы в Белоруссию, Польшу и Прибалтику" - рассказал херсонский

грузоперевозчик Игорь Гинкул.

7. Размер имеет значение

По мнению опрошенных "Страной" фермеров, перевозчиков и торговцев

арбузами, наибольший урон торговле бахчевыми наносит давнее народное

предубеждение, что ранние сорта арбузов "напичканы" химией и есть их

нельзя: дескать только "августовские" арбузы содержат наименьшее

количество нитратов. На самом деле концентрация нитратов и прочей химии в

арбузах зависит от случая и… состоятельности производителя.

"Сейчас любые арбузы, как ранние сорта – июльские, так и поздние –

августовские, как у мелких производителей, так и крупных, растут только с

привнесением удобрений. Без удобрений урожай будет мизерным и

производитель не выдержит конкуренции. Но если бахчу держит мелкий

фермер, который продает свою продукцию мелкими партиями, то денег на

дорогостоящие удобрения у него меньше. Соответственно, арбузы у него

меньшего размера, так называемого "третьего сбора" - от 4 до 5

килограмм. Но такие арбузы самые чистые.

Самые "бомбажные" арбузы получаются, тогда когда владелец бахчи не

жалеет в расчете на большой и крупнокалиберный урожай в качестве

удобрения удобрений –  от 9 до 12 килограмм. Самый оптимальный, это

средний "сбор" - от 5 до 8 килограмм в одном арбузе. А на арбузных

"площадках" в городах продаются арбузы в навал – партии разных сборов и

сортов смешиваются, и покупка относительно "чистого" от нитратов или

совсем "термоядерного" - дело случая и везения покупателя" - признается

херсонский фермер Юрий В. 

Интересно, что по словам фермера  только крупные агрохозяйства,

заключающие прямые экспортные сделки на поставку арбузов за рубеж – в

Белоруссию, Польшу и Прибалтику, могут позволить себе удобрение полей

дорогостоящими элитными сортами удобрениями, под присмотром грамотных

агрономов, сортировку и хранение продукции. Просто потому, что

европейские экологические ведомства ведут строгий учет чистоты импорта

сельскохозяйственной продукции. Поэтому украинский арбуз, купленный в

Белоруссии или Польше, скорее всего содержит гораздо ниже нитратов, чем

арбуз для "внутреннего" пользования.