Сыроварня «за стеклом» открылась в Барнауле

Проект организации сыроварни «за стеклом», с предоставлением возможности покупателям видеть процесс сыроделия, реализует предприниматель Денис Помилуйко на торговой площадке барнаульской эко-ярмарки «ВДНХ».

Пока проект в стадии развития и как говорит сам предприниматель: «Красивая картинка будет попозже».

Он рассказал, что идея организации производства продуктов питания, открытого для потребителей, используется сегодня достаточно часто.

Начался проект в 2017 году на площадке общей площадью в 30 м², сейчас с увеличением объемов производства территория сыроварни расширена до 100 м². По словам предпринимателя, он производит алтайский сыр по итальянской технологии из натурального цельного молока.

«Идея организации собственной сыроварни пришла как раз в то время, когда были приняты экономические санкции в отношении ввозимых в Россию зарубежных деликатесов, включая сыры. Увидел репортаж про женщину предпринимателя из Челябинска, организовавшую производство сыра в помещении рынка. Именно тогда подумал, если она смогла, почему не смогу я?» - рассказывает он.
Первые пробы в сыроделии и отработка рецептуры происходили на домашней кухне. Позже было обучение сыроварению, получение сертификатов. Сейчас у предпринимателя команда единомышленников, продукция реализуется непосредственно на рынке, в магазинах фермерских продуктов города, а также отправляется за пределы края - рассказывают в Управлении Алтайского края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры.

Денис Помилуйко намерен развивать проект дальше, увеличивая объемы производства и осваивая выпуск новых сортов сыра. В частности, с этой целью владелец сыроварни рассматривает возможности привлечения государственной финансовой поддержки.

Фото: pixabay.com