Армянский лаваш, корейская кимчи, узбекский плов и другие блюда под защитой ЮНЕСКО

Еда и мир

«Афиша Daily» рассказывает о блюдах, кулинарных традициях и явлениях, которые находятся под защитой ЮНЕСКО.

Кимчи Любимая ферментированная капуста корейцев

Ферментация овощей, в первую очередь капусты, с использованием соли, перца чили, кунжутного масла и чоткаля — рассола на основе морепродуктов. Благодаря моде на ферментированные продукты слово кимчи сегодня знают во всем мире. А в список ЮНЕСКО этот вид ферментирования внесли в 2013 году. Обе Кореи праздновали.

Хорватские пряники Главный гастрономический символ страны Попали в список в 2010 году за красоту — несмотря на то, что рождественские пряники пекут в Европе на Рождество почти повсеместно, хорватские, или лицитары, украшены особенно прихотливо. Форма — чаще всего сердце красного цвета с небольшим зеркальцем посередине (несъедобным). Изначально их пекли в монастырях мужчины, но сегодня процесс приготовления передается через поколения и женщинам. Кухня Малави А именно блюдо нсима, центр гастрономической культуры страны Самый экзотический пункт в списке. Малави — небольшое государство в восточной Африке, не имеющее выхода к м... читать далее.

Теги: еда, ЮНЕСКО, Рене Редзепи