Гастрономические ужины и коллаборации месяца

«Баран-Рапан»

29 января в ресторане «Баран-Рапан« состоится первый гастрономический ужин 2026 года. Вечер откроет новый долгосрочный проект ресторана — «Гастрономический календарь», серию ежемесячных ужинов, посвящённых южным специалитетам, локальным продуктам и выдающимся винам.

Первый ужин пройдёт в тандеме бренд-шефа ресторана Андрея Грязева и приглашенного шефа Виктора Белея, бренд-шефа ресторана «Печи и истории». Шефы подготовят ужин из шести курсов, в котором соединятся два авторских взгляда на южную кухню — с акцентом на локальные вкусы, уважение к традициям и характер региона.

Виктор Белей — профессионал с более чем 20-летним опытом, победитель национального отбора Bocuse d’Or Russia и участник мирового финала конкурса в Лионе. Его проекты также были включены в список рекомендаций гида Michelin.

Винное сопровождение ужина составлено шеф-сомелье «Баран-Рапан» Максимом Кочневым, лучшим сомелье России по версии независимой международной премии Where To Eat в 2024 году, и объединит натуральные вина разных регионов.

Свои вина представит винодел Александр Кутепов, работающий по принципам биодинамического виноделия и минимального вмешательства. Со стороны группы компаний Simple будут представлены вина хозяйства Domaine Marc Kreydenweiss — одного из ключевых биодинамических производителей региона Эльзас (Франция). За винную часть от Simple отвечает амбассадор компании Каролина Бредфорд.

Community

21 января в мультимедийном пространстве Community пройдет ужин-спектакль, вдохновленный романом Милорада Павича «Хазарский словарь». Это уникальное гастрономическое событие объединяет театр, музыку, ароматы и вкусовые ощущения, создавая полную картину романа через кулинарию и искусство.

Особенностью мероприятия является погружение зрителей в историю исчезнувшего народа через 7-кусовое меню, разработанное бренд-шефом Борисом Йовановичем. Меню основано на символике и элементах романа, где христианская и исламская кухни переплетаются с еврейскими традициями кашрута.

Пример меню:

Овощи из «Желтой книги» — свекла, морковь, редиска, угольная земля и перец-клубника.

Рыба из «Красной книги» — лосось, креветка и гребешок с помело.

Злаки из «Зеленой книги» — булгур с баклажаном, помидорами, каперсами и урнебесом.

Палтус и форель с нори, свеклой и чили («Желтая книга»).

Дикие животные из «Красной книги» — утка с корнем сельдерея, ежевикой и черешней.

Пирог с ягненком, машем, базиликом и чили («Зеленая книга»).

Десерт «Хазары» — ржаной бисквит, солод и ряженка.

Арт-проект включает участие шеф-повара Николая Ананьева, композитора Рамазана Юнусова, актрисы Ульяны Лукиной, видеохудожника Анны Синицы, режиссера Варвары Обидор и художника Пелагеи Щеглинской.

Ужин-спектакль рассчитан на небольшую группу из 12 человек и проходит раз в месяц, позволяя гостям полностью погрузиться в магическую атмосферу романа и пережить уникальный гастрономический опыт.

IZUMI

10 и 24 января в 12:00 в ресторане IZUMI состоится традиционный омурайсу-бранч, на котором совладелец и шеф-повар Ко-сан лично приготовит японский омлет с рисом. Гости смогут насладиться аутентичным вкусом и приятной атмосферой общения.

Классический рецепт омурайсу появился в конце XIX — начале XX века в Японии, точное происхождение неизвестное. Наиболее популярными претендентами на звание первой кухни, придумавшей блюдо, являются рестораны Renga-Tei в Токио и Hokkyokusei в Осаке. Название «омурайсу» является производным от английских слов «omelette» и «rice».

Процесс приготовления требует точности и опыта: толщина омлета должна составлять 2-3 мм, рис предварительно обжаривается для удаления влаги, а кетчуп должен обладать сбалансированным вкусом, обеспечивая необходимое ощущение умами.

Ко-сан, помимо владения рестораном, профессионально занимается развитием кулинарных навыков. Недавно он завершил курсы повышения квалификации в Рамен-кэмпе в Ояме и практику в Суси-кэмпе в Токио. Выбор омурайсу для бранчей неслучаен: это сложное блюдо, редко встречающееся в Москве вне стен IZUMI.

Pinskiy&Co

Коллаборация Pinskiy&Co и автомобильного бренда JAECOO продолжается: по 5 февраля 2026 г. гостей ресторана «Магадан» и «Колбасный цех», расположенных в терминале B аэропорта Шереметьево, ожидает приятный сюрприз от JAECOO – фирменный стакан с мандаринами, который можно взять с собой в полет. Для этого достаточно пройти по ссылке на страницу акции. Приятный комплимент наверняка поднимет настроение, добавив в него новогоднюю нотку, а еще подарит свежесть и заряд бодрости, важные на высоте в несколько тысяч километров.

Стильный и технологичный кроссовер JAECOO J8 объединяет в себе комфорт и незаурядные способности. Салон модели впечатлит качеством отделки, а оснащение порадует наличием премиальных опций. Большой и вместительный – JAECOO J8 идеально подходит для дальних путешествий, а его мощный мотор и продвинутая система полного привода TORQUE VECTORING позволяют не идти на компромиссы при выборе маршрута.

UILLIAM’S

В ресторане UILLIAM’S на Цветном бульваре открываются завтраки, доступные с 9:00 до 12:00. Это идеальное место для начала нового дня с блюдами, созданными шеф-поваром Уильямом Ламберти и Антоном Пинским.

Среди предложений:

Ассорти блинов UILLIAM’S — с яйцом пашот, шпинатом, индейкой песто и риетом из тунца, визуально напоминающие почтовые марки.

Оладьи из цукини — воздушные, зеленого цвета, с обжаренным шпинатом, свежим цукини, оливками и сметаной.

Круассаны — выпекаются утром, подаются с лососем, гуакамоле, шпинатом и соусом голландез или с индейкой, моцареллой, песто и свежими томатами.

Шакшука — подают с соусом тахини, кинзой и лепешкой роти.

Скрэмбл — оформлен в виде розы с томатом и тапенадом из оливок, подается с мортаделлой и свежим трюфелем.

Каша из зеленой гречки — на кокосовом молоке с ванильным кремом и свежей малиной.

Сырники с вишневым конфи — сохраняющие новогоднее настроение.

Брускетта Вителло Тоннато — с мясной начинкой и яйцом пашот.

Бриошь с бурратой и тартаром из говядины — начинка из говядины и свежая буррата.

Завтраки UILLIAM’S предлагают уникальный гастрономический опыт, объединяя классику и современные подходы, что позволяет гостям насладиться вкусом и атмосферой ресторана.

Фото: пресс-служба.

Сообщение Гастрономические ужины и коллаборации месяца появились сначала на NEW-MAGAZINE Интернет-издание о знаменитостях и стиле жизни.