На трезвую голову: причины и последствия снижения продаж алкоголя в РФ
Росалкогольтабакконтроль () зафиксировал по итогам прошлого года заметное – на 9,7% к 2024-му – снижение продаж алкогольной продукции. Тенденция сохраняется с 2023 года, за это время объемы реализации спиртного в рознице сократились почти на 11%. Почему россияне начали обходить стороной винно-водочные магазины и как это повлияло на рынок?
В конце января пресс-служба РАТК поделилась со СМИ статистикой по розничным продажам алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) за 2025 год. В общей сложности было реализовано 205,7 млн декалитров (дал) спиртного против 226,9 млн дал годом ранее.
Снижение зафиксировано по большинству показателей. Так, водки россияне купили на 3,6% меньше (73,3 млн дал), коньяка – на 9,2% (15 млн дал), виноградных вин – на 1,9% (56 млн дал), игристых вин – на 3,2% (22,7 млн дал), ликерных вин – на 10,7% (1,15 млн дал), плодовой алкогольной продукции – на 73,1% (2,5 млн дал), слабоалкогольных напитков – на 87,3% меньше (1,53 млн дал). Вместе с тем больше было реализовано ликеро-водочных изделий: рост на 12,7%, до 18,808 млн дал.
[embed]https://profile.ru/economy/povysili-gradus-prodazhi-krepkogo...[/embed]
Резкое колебание спроса так или иначе отразилось на предложении. Объемы производства водки в прошлом году составили 79,321 млн дал (минус 4,2%), коньяка – 8,374 млн дал (минус 13,3%), слабоалкогольной продукции – 1,465 млн дал (минус 85,1%). Статистика по вину противоположная: выпуск тихих вин вырос на 13,6% и достиг 36,981 млн дал, игристых вин – на 7,7%, до 18,966 млн дал, ликерных вин – на 12,7%, до 1,268 млн дал. Производство ликеро-водочных изделий увеличилось на 8,1%, до 19,608 млн дал.
Изменение объемов реализации и выпуска алкогольных напитков связано прежде всего с фискальной политикой государства. В частности, в 2024-м ставки акцизов на алкоголь повышали дважды. Особенно резко, в три-пять раз, – на слабоалкогольные напитки, фруктовые и импортные вина. В 2025-м акцизы проиндексировали на 15%, с 1 января текущего года – еще на 15% на алкоголь и отдельно на вина (на 31%).
В результате уже в 2025-м потребление абсолютного алкоголя (чистого спирта) на душу населения в нашей стране снизилось до уровня 1997–1998 годов. По Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС), в ноябре прошлого года показатель составил 7,63 литра. Для сравнения: в 2018-м он был зафиксирован на уровне 9,4 литра, в 2023-м – 8,4 литра, в 2024-м – 6,8 литра на душу населения.
Эксперты напоминают, что снижение спроса и производства крепких напитков стало и следствием принятых административных мер. Власти некоторых регионов под лозунгом борьбы с пьянством строго ограничили время реализации в рознице алкогольной продукции. В частности, в Тульской области спиртное можно купить в магазине только с 14:00 до 22:00, в Якутии – с 14:00 до 20:00, в Туве – с 11:00 до 15:00, в Вологодской области – с 12:00 до 14:00. В Чечне водку и коньяк продают с 8:00 до 10:00.
[embed]https://profile.ru/society/vinnaya-karta-rossii-kak-razvival...[/embed]
Кроме того, в апреле 2024-го вступил в силу федеральный закон, позволяющий местным властям ограничивать розничную продажу спиртного в заведениях общепита, расположенных в многоквартирных домах и на прилегающих территориях, напомнил директор по аналитике Инго-банка Василий Кутьин. И все же решающее значение, по его мнению, имело повышение минимальных розничных цен (МРЦ) и акциза на спирт. В январе 2025 года акциз на этиловый спирт вырос на 15%, до 740 рублей за 1 литр. Вслед за ним МРЦ бутылки водки емкостью 0,5 литра поднялась на 16,7%, составив 349 рублей.
Дополнительным фактором падения спроса конкретно на водку собеседник «Профиля» назвал рост популярности здорового образа жизни (ЗОЖ) среди населения. Все больше россиян сознательно отказываются от употребления крепких алкогольных напитков. По данным ВЦИОМ, в 2004–2024 годах доля непьющих россиян увеличилась с 27 до 48%. Еще одно веяние сегодняшнего дня – многие отдают предпочтение не водке или коньяку, а вину и пиву.
Повышение розничных цен должно было полностью или частично компенсировать потери розницы и производителей вследствие снижения продаж. Аналогичный вывод, по мнению Василия Кутьина, правомерно сделать и относительно доходов бюджета. Хотя в декалитрах водки и коньяка в прошлом году было продано меньше, индексация акцизов помогла покрыть разницу.
«В 2026 году ситуация на внутреннем рынке остается достаточно сложной. Акциз на алкогольные напитки крепче 18 градусов с 1 января проиндексирован на 11,4%. Дополнительный проинфляционный импульс создало повышение НДС с 20 до 22%. В результате минимальная розничная цена водки поднялась более чем на 17%, до 409 рублей. Из-за НДС подорожание алкоголя продлится до середины текущего года ввиду постепенного разворачивания производственных цепочек. При таком раскладе логично ждать дальнейшего снижения продаж примерно на 5–8%», – поделился прогнозом эксперт.
Винодел, эксперт Института экономики роста имени П. А. Столыпина Олег Николаев согласен с тезисом, что главным фактором сокращения продаж водки, коньяка и вина стало повышение акцизов. С производством, по его словам, дела обстоят сложнее, так как оно носит цикличный характер: перепроизводство сменяет спад, и периодически образуются товарные запасы. Кстати, их могут создавать не только водочные и коньячные заводы, но и граждане, предположил эксперт, ведь водку в России зачастую принято считать валютой и одновременно товаром длительного хранения. Если в прошлом году ее из-за роста цены покупали не так активно, как раньше, то, вполне возможно, кто-то использовал свой резерв.
«Бюджет от сокращения продаж водки совершенно точно ничего не потерял. Напротив, поступления выросли, хотя и пропорционально повышению акциза. В 2026 году в реализации также вероятен небольшой спад в абсолютном выражении и переход потребителей на самые дешевые марки. Доходы казны при этом наверняка снова немного вырастут», – заявил Олег Николаев.
Часть спроса ушла в теневой сегмент (суррогаты и самогон), объемы которого точно оценить невозможно ввиду закрытого характера, говорит Василий Кутьин. Но есть факты, косвенно подтверждающие справедливость вывода. В мае 2025-го РИА Новости со ссылкой на исследование компании «АТОЛ Онлайн» о резком росте продаж самогонных аппаратов и наборов для домашнего пивоварения – на 37 и на 35% соответственно. При этом средний чек покупки самогонного аппарата составил 8898 рублей, пивного набора – 1758 рублей.
[embed]https://profile.ru/society/pyanstvo-pereocenili-pochemu-v-ro...[/embed]
По оценке экспертов, сейчас население располагает примерно 2,5 млн самогонных аппаратов. В 2017-м показатель составлял 1,5 млн. Если вспомнить, что в России, согласно переписи 2021 года, 66,1 млн домохозяйств, получается, почти 4% в этом вопросе перешли на самообеспечение, ведь самогон обходится в 3–5 раз дешевле водки.
Практически полностью в серой зоне сегодня находится производство так называемого гаражного вина. Наибольшее распространение оно получило в винодельческих регионах: в Крыму, на Кубани, на Ставрополье, в республиках Северного Кавказа. Там местные жители традиционно выращивают виноград на приусадебных участках. У кого-то урожая хватает не только для еды, но и чтобы сделать собственное вино. Встречаются такие энтузиасты также в Приморском крае, Ростовской, Волгоградской, Саратовской и ряде других областей.
Есть и откровенно криминальная альтернатива легальному алкоголю – наркотики. Статистика разных источников о том, сколько граждан РФ употребляет их, существенно расходится. Например, Управление ООН по наркотикам и преступности (УНП ООН) утверждает, что в 2024 году в России чуть ли не 18 млн человек сталкивались с наркотической зависимостью. У МВД РФ другая информация: по подсчетам ведомства, регулярно употребляют наркотики 1,2 млн россиян (0,8% численности населения страны), хотя бы раз в жизни пробовали их 6 млн человек. При этом, по данным Минздрава РФ, на учете в медучреждениях находятся 295 тыс. пациентов с наркологическими расстройствами, в том числе 175 тыс. – с подтвержденным диагнозом «синдром зависимости от наркотических средств».
В изменениях, происходящих на алкогольном рынке РФ, начальник аналитического отдела инвесткомпании «Риком-Траст» Олег Абелев видит тенденцию снижения популярности крепкого алкоголя. Налицо смещение предпочтений потребителя: на фоне устойчивого снижения розничной продажи подорожавших водки и коньяка сегмент ликеро-водочных изделий продемонстрировал уверенный рост.
«Покупатель, что называется, голосует рублем за напитки, которые ему нравятся. И в этом году тренды принципиально не изменятся. Именно сегмент ликеро-водочных изделий сейчас обладает потенциалом для дальнейшего роста продаж», – убежден собеседник «Профиля».
[embed]https://profile.ru/society/nadziratel-pitejnogo-sbora-uchet-...[/embed]
По словам шеф-повара Delulu bar Дениса Алексеева, в 2025-м рынок алкоголя пережил период охлаждения, и в первую очередь пострадал ретейл. Снижение продаж было обусловлено несколькими факторами: ростом цен, изменением потребительских привычек, общей осторожностью покупателей. Реалии таковы, что алкоголь перестает быть продуктом «на каждый день», становясь осознанной покупкой под конкретный повод, пояснил эксперт.
«В ресторанном бизнесе ситуация выглядит несколько иначе. На мой взгляд, она более устойчива. Да, гости стали внимательнее к чеку, но это не означает отказ от посещения баров и ресторанов. Скорее, меняется логика потребления. Люди реже приходят "просто выпить", но чаще выбирают заведения как пространство для впечатлений, общения и эмоций. Алкоголь в этом контексте становится частью общего опыта, а не самоцелью», – говорит Алексеев.
Очевидно, что приоритеты посетителей смещаются в сторону качества и смысла. Важны не столько объемы, сколько вкус, подача, атмосфера, история напитка и то, как он вписывается в концепцию заведения. Гость готов заказать коктейль или бокал вина, если понимает, за что платит: за авторский подход, сервис, настроение вечера, объясняет собеседник «Профиля». По его словам, большую роль сегодня играет баланс: растет интерес к слабоалкогольным напиткам, коктейлям с пониженным градусом, безалкогольным позициям, которые не уступают по вкусу классическим.
С точки зрения маржинальности для ресторана ключевым фактором становится не увеличение цен, а работа с продуктом и процессами. «Под этим понимаются грамотная барная карта, сезонность, контроль себестоимости, работа с локальными и нишевыми поставщиками, а также команда, которая умеет "рассказывать" напиток гостю. Когда бармен или официант становятся проводниками, а не просто исполнителями заказа, средний чек формируется естественно и без давления», – считает Денис Алексеев.
По его мнению, в условиях нестабильного рынка выигрывают заведения с четкой идентичностью. Гости возвращаются туда, где чувствуют характер, а не универсальность. Для гастробара важно быть не «про всё», а «про что-то конкретное» – кухню, атмосферу, философию. Именно это позволяет сохранять лояльную аудиторию даже в периоды спада или переориентации гостей с одних напитков на другие. «Таким образом, интерес к барной культуре не снижается, а трансформируется. Рынок становится более зрелым, гость же – более требовательным. Это не угроза, а окно возможностей для тех, кто готов работать глубже, честнее и внимательнее к деталям», – резюмировал Денис Алексеев.