Опасная сладость. Как правильно выбрать, хранить и есть дыню

Дыня является настолько популярным летним десертом, что в её честь в Туркменистане даже проводят особый праздник, который так и называется – День туркменской дыни. Но если плод неправильно выбрать или съесть, вместо удовольствия можно запросто получить расстройство желудка.

Выбираем

• Покупать дыню, как и другие бахчевые, нужно только в оборудованных местах. Избегайте расположившихся у дороги машин и лотков, стоящих прямо на земле.
• Нельзя приобретать дыню разрезанной – на ней быстро размножаются микробы, не говоря уже о скоплении уличной пыли и не совсем чистом ноже.
• Внимательно осмотрите плод. На кожице не должно быть пятен и трещин.
• Понюхайте дыню. Спелая имеет выраженный аромат, который ни с чем не спутать.

Дыни на прилавках магазинов появились уже сейчас, в середине июня, однако специалисты советуют относиться к ним с большой осторожностью.

«Для ускорения процесса созревания ранние плоды выращивают под пленкой с применением большого количества азотных удобрений. В таких условиях дыни быстро растут и через пару месяцев достигают внушительных размеров. Но за столь короткое время они не успевают избавиться от накопленных нитратов. В сочетании с долгим хранением под прямыми лучами солнца это может привести к серьёзному отравлению, особенно у детей», - поясняют в южноуральском управлении Роспотребнадзора.

Подготавливаем

• Дыню нужно обязательно тщательно вымыть, чтобы при разрезании не занести грязь с кожуры на мякоть.
• Разрезать плод рекомендуется на тонкие дольки прямо перед подачей.

Лучше не покупать дыни, лежащие на земле рядом с дорогой.  Фото Александра Фирсова

Едим

• Дыню нельзя сочетать ни с какой другой пищей, даже с фруктами.
• Дыню не рекомендуется есть на голодный желудок. Идеальное время – между приёмами пищи, не менее чем через 2 часа после последней трапезы.
• Не нужно запивать дынную мякоть холодной водой, йогуртом или молоком. Ешьте только нежную часть дыни, более жёсткие участки возле корочки могут содержать вредные вещества.
• Дыню нужно съедать сразу, хранить её в холодильнике разрешается не более суток.

Если чувствуете, что не осилите крупный плод, из остатков можно приготовить варенье. Для этого на килограмм дыни нужно взять килограмм сахара, 400 мл воды, немного ванилина и сок одного лимона (лимонную кислоту). Мякоть нарезать крупными кубиками и ошпарить, из сахара и воды сделать сироп. Залить дыню частью сиропа, довести до кипения, подержать на слабом огне 10 минут – эту процедуру нужно повторить трижды с разницей в 8 часов, подливая оставшуюся жидкость. В конце добавить ванилин и лимонный сок. Горячее варенье закатать в стерилизованные банки и хранить в тёмном месте.