Вкус из детства: готовим за полчаса советское пирожное «Картошка»
Среди сладких хитов советской кухни особое место занимает пирожное «Картошка». Название оно получило за свой внешний вид — продолговатые коричневые комочки и правда напоминают молодую картофелину. Полюбилось это лакомство в первую очередь за простоту: испечь его могла любая хозяйка, даже та, которая с духовкой была на «вы». Ингредиенты достать было несложно, а сам процесс больше […]
Среди сладких хитов советской кухни особое место занимает пирожное «Картошка». Название оно получило за свой внешний вид — продолговатые коричневые комочки и правда напоминают молодую картофелину. Полюбилось это лакомство в первую очередь за простоту: испечь его могла любая хозяйка, даже та, которая с духовкой была на «вы». Ингредиенты достать было несложно, а сам процесс больше напоминал лепку, чем колдовство у плиты.
Для классического рецепта много не надо. Почти все уже есть дома: песочное или бисквитное печенье — граммов 400, сливочное масло — пачка (100-150 г), сахар — около 100 граммов, сгущенка — вареная или обычная, 100 мл, какао-порошок — три ложки. По желанию добавляют орехи, ванильный сахар. Но можно обойтись и без них, отмечает автор канала «Бодрый баран».
Готовится все элементарно. Сначала сушим печенье в духовке минут десять при 150 градусах, потом перемалываем в мелкую крошку. Дальше делаем крем: мягкое масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до гладкости, добавляем сгущенку и взбиваем еще пару минут. Соединяем крем с крошкой и мешаем руками или ложкой. Получается мягкое, пластичное тесто, похожее на то, из которого лепят дети. Если суховато — можно капнуть еще молока или масла.
Теперь берем небольшую ложку и скатываем продолговатые шарики, слегка приплющиваем сверху пальцами — ну точно картошка. Украшаем чем душа пожелает: тертый шоколад, кокосовая стружка, орехи. Последний штрих — присыпаем какао-порошком. Он дает тот самый характерный коричневый цвет и усиливает шоколадный запах.
Несколько советов от тех, кто набил руку. Некоторые хозяйки добавляют в тесто ложку коньяка или рома — для аромата. Но это дело вкуса. Качество продуктов здесь решает все: свежее масло и хорошее какао дают совершенно другой результат.
Ранее «ГлагоL» писал о десерте «Колобок», который подавали в одноименном кафе на юго-западе Москвы. В 70-х вся столица ездила за легендарным десертом, рецепт которого, к сожалению, потерян.