Дрожжевые блины на молоке: нежные, тонкие и с дырочками

Дрожжевые блины традиционно считаются более сложными, чем на кефире или молоке, из-за времени на расстойку. Однако именно дрожжи дают ту самую «кружевную» структуру в мелкую дырочку и неповторимый сливочный аромат. Ингредиенты: Инструкция по приготовлению: 1. Работа с тестомВ глубокой емкости соедините все сухие компоненты: муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте половину теплого молока и добавьте […]

Дрожжевые блины традиционно считаются более сложными, чем на кефире или молоке, из-за времени на расстойку. Однако именно дрожжи дают ту самую «кружевную» структуру в мелкую дырочку и неповторимый сливочный аромат.

Ингредиенты:

• Молоко: 500 мл (обязательно теплое, около 35–40°C);
• Мука: 250 г (просеянная);
• Яйцо: 1 шт. С-0;
• Дрожжи: 1,5 ч. л. сухих быстродействующих;
• Сахар: 1 ст. л. (для сладости можно добавить больше, но дрожжи любят меру);
• Масло растительное: 4 ст. л. в тесто;
• Соль: 1 ч. л. без горки.

Инструкция по приготовлению:

1. Работа с тестом
В глубокой емкости соедините все сухие компоненты: муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте половину теплого молока и добавьте яйцо. Тщательно вымешайте венчиком до состояния густой сметаны без комочков. Только после этого влейте оставшееся молоко и масло, отмечает канал «Совет да Еда».

Важно: Жидкое дрожжевое тесто легче поднимается и дает более тонкие блины.

2. Время отдыха
Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме и покрыться мелкими пузырьками. Важно: не перемешивайте тесто перед жаркой, чтобы не разрушить воздушную структуру.

3. Секреты жарки
Разогрейте сковороду и лишь слегка смажьте ее маслом перед первым блином. Набирайте тесто небольшим половником (чуть меньше половины объема) и быстро распределяйте по поверхности. Как только края подрумянились, а центр стал матовым — переворачивайте.

4. Финальный штрих
Складывайте блины стопкой, обязательно смазывая каждый кусочком сливочного масла. Это не даст краям подсохнуть и сделает их невероятно мягкими.

«ГлагоL» ранее рассказал об одном интересном рецепте блином, в котором все ингредиенты нужно добавлять по кружке. Вместо молока берут кефир.