Московская «Чудесница»: в этом кафе 1960-х годов все, от пирожных до сосиcок, подавали с кукурузой
Почему в конце 1950-х кукуруза вдруг стала почти национальным символом? Где в Москве работало кафе, меню которого строилось вокруг желтых початков? Подробнее рассказывает автор канала «О Москве нескучно».
Почему в конце 1950-х кукуруза вдруг стала почти национальным символом? Где в Москве работало кафе, меню которого строилось вокруг желтых початков? Подробнее рассказывает автор канала «О Москве нескучно».
После прихода к власти Никиты Хрущева в 1953 году в СССР всерьез задумались о повышении урожайности. Сельское хозяйство требовало новых решений, и взгляд руководства пал на США. Там кукуруза была одной из ключевых культур и давала стабильные и щедрые урожаи.
Хрущев решил: если у них получилось, получится и у нас. Так с 1955 года началась масштабная кукурузная кампания. Ее стали выращивать не только на юге страны, но и в северных регионах — вплоть до Вологодской области. В теории все выглядело многообещающе, на практике — гораздо сложнее.
На этом фоне в начале 1960-х в Москве начали открываться заведения общепита, где делали ставку именно на кукурузу. Одним из таких мест стало кафе «Чудесница» возле метро «Красные ворота» (тогда — «Лермонтовская»). Интересно, что кафе с таким же названием появлялись и в других городах СССР, но без кукурузной специализации.
Московская «Чудесница» размещалась в небольшом стеклянном здании с большими панорамными окнами. Архитектура была максимально простой — без декора, зато с броской вывеской: название курсивом и первая буква на красном фоне.
Главным продуктом, конечно, была кукуруза. Ее подавали в томатном соусе, в виде каши и гарниров. Активно использовали и кукурузную муку: из нее пекли пирожные, булочки с маком, печенье, торты. Этим ингредиентом не ограничивались — его добавляли даже в мармелад, марципан и конфеты.
Были и блюда, полностью сделанные из кукурузы. Например, воздушная кукуруза — соленая и сладкая. Ее продавали как фабричного производства, так и собственного, приготовленного прямо в кафе.
Фотографий еды, к сожалению, не сохранилось. Но по документам и воспоминаниям ясно: меню было максимально «кукурузным». Причем такие блюда постепенно появлялись и в обычных столовых. В 1962 году там можно было встретить глазированную кукурузу, крокеты, кексы и торты из кукурузной муки. Меню разрабатывали централизованно, так что вполне вероятно, что все это подавали и в «Чудеснице».
Кафе «Чудесница» можно увидеть и в кино. В фильме «Два воскресенья» 1963 года главные герои заходят туда перекусить. По сюжету девушка Люся приезжает в Москву на выходные и знакомится с Володей, который показывает ей столицу. В одной из сцен они обедают именно в этом кафе.
Сама «Чудесница» продолжала работать и в 1970-х — ее упоминали в путеводителях того времени. А вот в 1980-х в том же стеклянном здании уже открылась сосисочная. Любопытная деталь: мясные полуфабрикаты там подавали с гарниром из кукурузной каши. Видимо, традиция давала о себе знать.
В конце 1990-х здание снесли. На его месте появилось странноватое строение, чем-то напоминающее конструктивизм, внутри располагался «Чудо-бар».
Также «ГлагоL» рассказывал, почему в сочинских столовых очереди продолжаются даже на улице и чем кормят в столовой Кремля.