Духовка вместо кастрюли: как приготовить свеклу без запаха и лишней грязи
Почему больше не стоит варить свеклу: метод «парового кармашка», который экономит время и сохраняет вкус. Этот способ избавит вас от въедливого запаха на всю квартиру и необходимости отмывать кастрюли, а сам овощ получится сочным и сладким. Секрет прост: свеклу нужно запекать в духовке. Тщательно вымойте корнеплоды среднего размера, но не снимайте кожуру. Каждый плод положите […]
Почему больше не стоит варить свеклу: метод «парового кармашка», который экономит время и сохраняет вкус. Этот способ избавит вас от въедливого запаха на всю квартиру и необходимости отмывать кастрюли, а сам овощ получится сочным и сладким.
Секрет прост: свеклу нужно запекать в духовке. Тщательно вымойте корнеплоды среднего размера, но не снимайте кожуру. Каждый плод положите на лист фольги и сформируйте подобие кармашка. Сбрызните овощ растительным маслом, слегка посолите и по желанию добавьте специи, например, прованские травы, отмечает канал «Кулинарный микс».
Главная хитрость: добавьте ложку воды прямо под свеклу внутрь фольги. Вода будет создает эффект паровой бани. В итоге свекла не просто печется, а томится в собственном соку. Это сохраняет бетанин — тот самый пигмент, который делает ее ярко-бордовой, а не тускло-коричневой. После этого запечатайте сверток.
Отправляйте свертки в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Если плоды крупные, заложите чуть больше времени. Проверить готовность легко обычной зубочисткой: она должна входить в мякоть плавно, как в масло.
Запеченная таким образом свекла не становится водянистой, в отличие от вареной, и не пересыхает. Она идеально подходит как для обычного перекуса с хлебом, так и для праздничных салатов, где ее яркий вкус раскроется совершенно иначе. Это тот случай, когда чистота на кухне и минимум усилий дают великолепный результат.
Из запеченной свеклы можно сделать салат, который будет не только вкусным, но и полезным. Нарежьте корнеплод крупными кубиками, добавьте сыр фета и горсть обжаренных семечек. После запекания свекла будет настолько сочная, что заправка не потребуется.
Как писал «ГлагоL», свекла полезна и в сыром виде. Например, можно приготовить свекольный квас. Для этого нарежьте ее крупно, затем добавьте воду и соль. После того, как напиток заквасится, можно будет пить.