Кабачки пролежат долго: как их правильно собирать и каким образом лучше хранить разные сорта
В июле поспевают кабачки, которые хорошо подходят для длительного хранения. По словам кандидата сельскохозяйственных наук, старшего научного сотрудника Федерального научного центра И.В. Мичурина Николая Хромова, некоторые сорта могут пролежать до зимы. Эксперт рассказал, что для этого нужно сделать.
По словам Хромова, для лежкости кабачков особенно важно правильно их собрать, портал "Антонов сад". Овощи не должны быть недозрелыми или переспевшими. Также следует помнить, что сроки хранения у разных сортов отличаются. И, конечно, нужно обеспечить им подходящие условия.
Эксперт отмечает, что у готовых к сбору кабачков кожура достаточно плотная, гладкая, с глянцевым блеском. Оптимально собирать плоды длиной 15–25 см. Мелкие могут быть недостаточно вызревшими, их кожура не успеет окрепнуть. А переросшие часто имеют грубую мякоть и хранятся хуже.
Хромов советует обращать особое внимание на состояние плодоножки. У полностью созревших плодов она сухая, жесткая, одеревеневшая.
Нельзя отрывать или откручивать кабачок от стебля. Это повреждает плод у основания, в результате он может впоследствии загнить.
Срезать кабачки нужно аккуратно, под прямым углом к плодоножке, оставляя от нее часть длиной 5–7 см. Можно воспользоваться острым и чистым садовым секатором или ножом с тонким лезвием.
Для начала Хромов советует разложить собранный урожай в сухом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых лучей солнца. После этого нужно тщательно осмотреть каждый плод.
Для хранения не подойдут кабачки с признаками порчи, а также царапинами, трещинами и другими повреждениями.
Мыть кабачки перед закладкой на хранение нельзя. "Вода разрушает естественный защитный восковой налет на кожуре и создает избыточную влажность, которая провоцирует гниение", – отмечает Хромов. Присохшую землю он советует удалить сухой тканью или щеткой с мягкой щетиной.
После сортировки и очистки кабачки просушивают. Это нужно, чтобы их кожура стала крепче, а срез затянулся. Поэтому оставьте плоды проветриваемом, сухом и темном месте на 2–3 дня.
Для длительного хранения нужны прохлада, темнота, умеренная влажность и хорошая циркуляция воздуха. Оптимальная температура для большинства сортов составляет от +4°C до +10°C. Если она выше, кабачки быстрее "стареют", становятся невкусными.
К наиболее распространенным ошибкам, сокращающим срок лежкости кабачков, Хромов относит:
Отправив кабачки на хранение, не реже раза в 2–3 недели нужно осматривать овощи. Если какой-то плод начнет портиться – проблема перекинется и на другие.
Ранее Хромов рассказал, почему плоды кабачков могут гнить на грядке. Эксперт поделился советами,