Александрийское тесто — лучший рецепт для пасхальных куличей

Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru У православных христиан продолжается Великий пост, который готовит нас к Светлому христову Воскресению. В 2023 году Пасха, второе название праздника, наступит 16 апреля. К этой дате хозяюшки ищут вкусные и оригинальные рецепты пасхальных куличей. В этом году особое внимание уделяется рецепту «Александрийское тесто». С этим тестом пасхи получаются пышными, нежными и сладкими, как булочки, пишет информационный портал wordyou.ru. Александрийское тесто для пасхальных куличей, рецепт Чтобы тесто точно получилось удачным, берите свежие дрожжи только из магазина. Ингредиенты на 20 куличей: мука — 2, 5 кг; свежие дрожжи — 150 г; молоко — 1 л; сахар — 1 кг; сливочное масло — 500 г; яйца — 10 шт.; яичные желтки — 3 шт.; изюм — 200 г; соль — 1 ч.л.; ванильный сахар — 3 пакетика; коньяк — 2 ст.л. Как приготовить: Яйца и яичные желтки смешать с сахаром. Добавить к смеси размягченное до комнатной температуры сливочное масло и дрожжи, растворенные в теплом молоке. Оставить смесь в теплом месте (например, возле батареи) на 8-12 часов. Изюм замочить в кипятке на 15 минут и обвалять в муке. В опару вмешать муку, ванильный сахар и соль. Влить пару ложек коньяка и вмешать изюм. Замесить мягкое и вязкое тесто. Чтобы оно меньше липло к рукам, их можно смазать подсолнечным маслом. Оставить Александрийское тесто для куличей на 1-1,5 часа подниматься. Оно должно увеличиться в размере вдвое. Формы для пасхи наполнить тестом наполовину. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать пасхи 30-50 минут (в зависимости от размера). Готовые пасхи по желанию покрыть глазурью и украсить. Очень вкусное Александрийское тесто для куличей на сливках Добавление сливок в александрийское тесто делает его еще более нежным и позволяет сохранить свежесть выпечки на долгое время. Сливки обязательно должны быть натуральными, а не растительного происхождения. Время готовки: 13 часов. Время приготовления: 80 мин. Порций: 8-10. Ингредиенты: Сливки – 1,5 ст. Мука – 5-6 ст. Дрожжи свежие – 50 гр. Сахар – 1,5 ст. Яйца куриные – 6 шт. Сахар ванильный – 2 ч.л. Соль – 1 щепотка. Масло сливочное – 150 гр. Масло растительное – 2 ст.л. Коньяк – 1 ст.л. Изюм – 150 гр. Кислота лимонная – 1 щепотка. Процесс приготовления: Сливки влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Как только сливки закипят, снимите кастрюлю с плиты и добавьте 2 столовые ложки муки, быстро перемешайте. Далее добавьте 2 ложки сахара и дрожжи, перемешайте. Оставьте опару на 8-12 часов в теплом месте. Отделите белки от желтков. Желтки взбивайте с сахаром, пока масса не побелеет. Белки отдельно взбейте со щепоткой соли. Далее в опару добавьте взбитые желтки. Следующим этапом вмешайте в тесто размягченное сливочное масло, затем растительное масло и коньяк. После этого добавьте взбитые белки, смешайте ингредиенты аккуратными медленными движениями. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. И в завершение добавьте изюм. Разложите тесто по смазанным маслом формам, оставьте его в теплом месте на 40-60 минут, пока оно не подымится. 10. Когда тесто увеличится в объеме, поместите формы в духовку и выпекайте при 200 градусах 40-60 минут. Остудите выпечку и украсьте глазурью.