Мандариновый кекс
Продолжаю дразнить необычными рецептами, поразившими, позабавившими или просто заинтересовавшими меня. На этот раз — мега-вкусняшка из мандаринов.
Ингредиенты:
Тесто
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Масло сливочное — 150 грамм, качественное, от 80%.
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 140 г
Начинка
Мандарины— 3 шт
Сухофрукты — 150 г
Коньяк — 2 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 1,5 ч. л.
Дополнительно
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Начнем с подготовки. Сухофрукты, промыть, просушить салфеткой, нарезать в размер с изюминку, залить коньяком или ликером, отставить.
Мандарины хорошо помыть, протереть насухо, снять цедру с одного мандарина на мелкой терке. Еще с одного апельсина снять цедру теркой для корейской моркови на украшение, залить эту цедру холодной водой.
Очистить мандарины, разобрать на дольки. Пленку не снимать, чтоб мандарины были сухие, убрать только белую часть.
Разогреть хорошо сковороду, выложить сливочное масло с сахаром, растопить и выложить дольки мандаринов. Обжарить по одной минуте с каждой стороны, переложить на тарелку.
После мандаринов выложить на сковороду сухофрукты и помешивая, выпарить спиртное, выложить на тарелку.
Из сухофруктов стоит взять вишню, клюкву, курагу, чернослив, изюм, можно добавить цукаты. Остудить все до комнатной температуры.
Теперь приготовим тесто, это совсем быстро. Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
Добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар, взбить.
Добавить муку с разрыхлителем и цедру мандарина, перемешать деревянной ложкой.
Добавить в тесто сухофрукты, перемешать.
Форму смазать и посыпать манной крупой. На дно формы выложить третью часть теста, на него выложить дольки мандаринов и т. д. тесто-мандарины-тесто. Поставить форму в нагретую до 170°C духовку на 50-60 минут.
Проверять готовность кекса шпажкой.
Готовый кекс достать, поместить на решетку и дать полностью остыть.
Посыпать верх кекса сахарной пудрой, сверху разложить цедру мандарина. Можно еще что-нить добавить для красоты.
И всё) кушайте на здоровье! С праздниками)
Поддержите автора, жмите лайк и добавьте меня в ленту, скоро будет еще интереснее.