Химики раскрыли секрет меняющего цвет апельсина

Лаборатория департамента здравоохранения штата Кливленд (Австралия) провела анализ апельсина, который сменил цвет на глазах у ошарашенной жительницы Брисбена.

Scientists finally know why an orange purchased from a fruit and veg shop in suburban Brisbane turned purple, hours after it was cut openhttps://t.co/PbuaFpfLER pic.twitter.com/3tYa8kPnhA

— ABC Brisbane (@abcbrisbane) 25 сентября 2018 г.

Как сообщает ABC, Нети Моффитт разрезала фрукт, однако через несколько часов его внутренности стали ярко-фиолетовыми. Женщина рискнула попробовать апельсин, однако вкус "хамелеона" ничем не отличался от других плодов.

Ученые проанализировали дольки, нож и ножеточку, после чего выяснили, что реакция пигментов была вызвана частицами металла на ноже.

"Результаты анализа подтверждают, что изменение цвета было вызвано реакцией антоцианинов, естественных пигментов апельсина, и следов железа или других металлов на свежезаточенном ноже", — пояснили представители лаборатории.

Женщина пояснила, что супруг действительно точил нож незадолго до происшествия с апельсином. По словам ученых, изменение цвета не оказывает влияния на здоровье человека, который решил попробовать фиолетовый фрукт.