Рекорды и вызовы индустрии глубокой переработки зерна

В России растет производство нативного крахмала и идет активная работа над импортозамещением пищевых модифицированных крахмалов, заявил Олег Родин, президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал) в ходе своего выступления на конференции Элеваторы России 2026 . Об этом сообщает агентство Зерно Он-Лайн. По данным Союзкрахмала, в индустрии глубокой переработки зерна действуют 22 предприятия, в который работают около 6 тыс. сотрудников. Они перерабатывают около 2,5 млн т зерна в год, главным образом, кукурузу и пшеницу. В 2025 г., по данным Росстата, в России было произведено 529 тыс. т крахмала, в т.ч. 417 тыс. т нативного и 112 тыс. т модифицированного. Объем выпуска нативного кукурузного крахмала в России увеличивается и в 2025 г., по оценкам Союзкрахмала, он обновил рекорд. Учитывая, что основным потребителем этого крахмала является развивающаяся целлюлозно-бумажная отрасль, в обозримом будущем следует ожидать дальнейшего роста его производства, считает Олег Родин. Говоря о качестве сырья, эксперт отметил: С качеством пшеницы у производителей крахмала практически не возникает проблем, поскольку её выращивается достаточно много. Производители обращают внимание на два основных параметра пшеницы: цена и содержание глютена. А вот с кукурузой периодически возникают разные ситуации. В 2025 г. урожай кукурузы составил 12,7 млн т. На наш взгляд, это не очень большой урожай, учитывая, что только предприятия глубокой переработки зерна забирают с рынка 1,5 млн т, а есть ещё производители кормов, агрохолдинги, экспортеры. И вот здесь ситуация периодически меняется . Производство пшеничного крахмала в 2025 г. снизилось. В России существует всего четыре предприятия, которые производят пшеничный крахмал. Прошлый год был нелегким для них: некоторые простаивали по причине плановых или внеплановых остановок , уточнил президент Союзкрахмала. Модифицированные крахмалы имеют около 200 наименований и используются в пищевой и непищевой индустрии. В последнем сегменте Россия достигла значительных успехов: прежде всего, речь идет о крахмалах для нефтедобычи. Импорт непищевых крахмалов невелик, а часть продукции даже идет на экспорт. Впрочем, в 2025 г. из-за снижения нефтедобычи производство этого вида крахмала, по данным Союзкрахмала, сократилось на 11%. Ряд компаний стали более активно интересоваться пищевыми модифицированными крахмалами, заявил Олег Родин. Для их производства требуются определенные сорта восковидной кукурузы, поэтому такие компании, как Рустарк , уже плотно работают с селекционерами в рамках различных федеральных программ, чтобы получить восковидную кукурузу, в 2026 г. запустить свою линию по производству крахмала и замещать импорт. Сейчас импорт пищевых модифицированных крахмалов составляет около 70 тыс. т, добавил он. Основной потребитель крахмальных паток кондитерская индустрия. Крайне удачным для производителей патоки был 2024 г., когда было произведено около 0,5 млн т , сказал Олег Родин. Объемы производства патоки зависят от кондитеров если они смогут нарастить экспорт своей продукции, то и производство патоки будет увеличено. Сейчас мощности производителей патоки загружены на 86-90%, что позволят ещё немного повысить производство . По глюкозно-фруктозным сиропам (ГФС) с 2023 г. наблюдается откат, после того как был введен акциз на сахаросодержащие напитки. Производители безалкогольных напитков сейчас стараются избежать использования ингредиентов, попадающих под акциз. Наши коллеги уже думают о том, как производить различные ГФС с другой степенью сладости, которые не будут потенциально попадать под акциз. Надеюсь, что в 2026 г. компании нас удивят своими новыми разработками , - добавил он. Пока индустрия готовится к технологическим сдвигам в сегменте подсластителей, в смежных нишах идет увеличение производственных мощностей. Ожидается, что в текущем году запустится завод АО Протеинсиб (Тюменская область) по переработке гороха и производству горохового изолята, крахмала, клетчатки. В стадии строительства находятся также инвестиционные проекты: ООО Органические кислоты (Тульская область). Завод по глубокой переработке кукурузы и производству органических кислот ООО Амирост (Ростовская область). Завод по глубокой переработке кукурузы и производству крахмалов, сахаристых крахмалопродуктов АО ДонБиоТех (Ростовская область). Завод по глубокой переработке пшеницы и производству лизина и др.