Гостеприимство через еду: тренды, эффективность и что будут выбирать гости завтра

Может ли ресторан при отеле стать главной причиной для выбора этого объекта для размещения? А заставить горожан целенаправленно приезжать на ужин через весь город? Успешная мировая практика давно доказала, что может. Сегодня и в России все больше отелей, чьи рестораны входят в топ, побеждают в профессиональных премиях и собирают полные залы — независимо от заполняемости номеров. Эта тенденция открывает перед отельным F&B перспективы стать новым центром притяжения и драйвером прибыли, выходя далеко за рамки простого обслуживания постояльцев и предлагая уникальный гастрономический опыт.

16 апреля 2026 года в Саранске на площадке «Мордовия Арена» состоится отраслевая конференция «ГОСТЕПРИИМСТВО ЧЕРЕЗ ЕДУ» — масштабное событие, полностью посвященное трансформации сферы питания и напитков в отелях.

Программа конференции построена как практическое руководство по созданию и развитию успешной гастрономической концепции внутри отеля. Особый акцент в этом году сделан на диалоге экспертов-практиков. Гостей ждут 4 панельные дискуссии:

1. «Как ресторану стать точкой притяжения для локальной аудитории».
Модератор: Николай Ильин, шеф-повар с мировым опытом, сооснователь Гастроинкубатора.
Спикеры: Евгений Сыропятов (бренд-шеф, ресторатор KARIN, «Про Хинкали by Novikov», лаунж-зоны в Apri Hotels); Александр Аристов (бренд-шеф сети отелей Cosmos); Денис Новиков (шеф-повар ресторанов Hoffmann и The View Terrace); Олег Лесюковский (шеф-повар ресторана «Панорама» Radisson Саранск).

2. Сессия «Fail Kitchen / Кухня ошибок», где шеф-повара откровенно расскажут не только об успехах, но и о неудачах, делясь бесценным опытом.

3. Дискуссия «Как продавать эмоции, а не блюда?».
Участники — финалисты премии Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший ресторан при отеле».

4. Диалог «Создаем персональный опыт на шведской линии».
Участники — финалисты премии Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший завтрак в отеле».

Также в программе — серия ключевых выступлений от лидеров индустрии:

• F&B как новый центр прибыли: стратегия перезагрузки;
• барная карта 2026–2027;
• гастрономические тренды: что отелям стоит внедрять уже сегодня, чтобы быть на шаг впереди;
• операционная эффективность F&B-департамента в отеле;
• цифровые драйверы выручки: инструменты за пределами меню.

Среди подтвержденных спикеров:

• Томас А. Хатцельманн — консультант в области сервисной индустрии и реализации стратегических проектов (GermaniaConsulting);
• Виолетта Ромэро дэ Торрэс — управляющий директор Radisson Hotel Group в России;
• Ирина Орландини-Авруцкая — основатель международной консалтинговой компании Like4Like;
• Алена Гараничева — руководитель направлений внедрения и сопровождения в TeamJet;
• Александр Ешмеков — директор по работе с отелями TravelLine и другие эксперты.

Подробная информация на сайте

Материал подготовлен редакцией www.trn-news.ru