Как женщины влияли на эволюцию через приготовление пищи

Мы привыкли думать, что эволюцию двигала охота. Мужчины с копьями, мамонты, мясо на костре — примерно такая картина рисуется в голове, когда речь заходит о древних людях. Антрополог Карен Харди, которая 30 лет изучает охотников-собирателей, предлагает взглянуть на историю иначе. По ее мнению, настоящую революцию совершили женщины — с ножами, ступками и кострами.

Голодный сезон в Венесуэле Фото: Recraft AI Во время дождей в Венесуэле женщины и дети племени пуме собирают клубни

Когда на юге Венесуэлы начинается сезон дождей, саванна превращается в болото. Дичь уходит, рыба прячется. Найти еду почти невозможно. Почти — потому что под землей остаются клубни. Группа женщин и детей из племени пуме выстраивается в линию и идет к местам, где песок влажный и мягкий. Там легко копать. Даже пятилетние девочки несут свои маленькие корзинки. Они собирают клубни размером с палец — в это время года это главная еда.

Мужчины возвращаются с охоты с пустыми руками. Женщины чистят корни, режут, вымачивают, чтобы ушла горечь. Потом жарят на углях. Вечером в лагере сыты все. Карен Харди наблюдала такие сцены десятки раз. И задавалась вопросом: почему в учебниках по антропологии главными героями всегда оказываются охотники с копьями, а не женщины с корзинами?

Как обработка еды расширила список продуктов Фото: Alexander Ruiz Acevedo/Shutterstock/FOTODOM Обработка пищи — ключ к выживанию, так как превращает токсичные или невкусные продукты в съедобные и питательные 

В разных культурах едят разное. Но кое-что объединяет всех людей на планете. Почти ни один продукт не попадает в рот в том виде, в каком его нашли. Фрукты и ягоды — исключение. Все остальное нужно обрабатывать. Дробить, молоть, толочь, тереть, просеивать, чистить, вымачивать, снимать шкуру, потрошить, варить, жарить, печь. Список можно продолжать долго.

У этой привычки есть глубокий смысл. Обработка еды позволила людям выживать там, где другие животные просто умерли бы с голоду. Когда привычная еда заканчивается, можно переключиться на то, что обычно не едят. Но сначала это нужно сделать съедобным.

Маниок — основа питания в Южной Америке, Африке и Азии. В сыром виде он содержит смертельную дозу цианида. Но если его очистить, вымочить и сварить, яд уходит. Маниок не одинок. Баклажаны, картофель, фасоль, какао, горький миндаль, рис — многие из них в сыром виде либо токсичны, либо просто не перевариваются. Кое-что, как пшеница или кукуруза, есть сырым просто невозможно. Человеческий желудок с этим не справится. Обработка убирает токсины и горечь, открывает доступ к огромному количеству калорий, которые иначе были бы потеряны.

Как приготовление пищи изменило наши лица Фото: Recraft AI Переход к обработке пищи уменьшил мощность челюстей и зубов наших предков, освободив место для роста мозга и уменьшив размер пищеварительной системы

Три миллиона лет назад у наших предков были массивные челюсти и огромные зубы. Чтобы пережевать жесткую пищу, требовалась мощная мускулатура. Черепа были крепкими, с костными гребнями, к которым крепились жевательные мышцы.

Потом люди начали обрабатывать еду снаружи организма. Резать, толочь, варить. Надобность в мощных челюстях отпала. Зубы стали мельче, эмаль — тоньше. Лица — изящнее.  Освободившееся место занял мозг. Он вырос.

Желудочно-кишечный тракт тоже уменьшился. Переваривать частично обработанную пищу проще, чем сырые волокна. Не нужно огромного кишечника, который потребляет кучу энергии. Ранее мы рассказывали, как люди начали добывать огонь.

Шимпанзе, наши ближайшие родственники, жуют почти половину светового дня. Современный человек тратит на жевание около 35 минут в сутки. 

Разделение обязанностей Фото: Recraft AI У племени пуме женщины тратят три часа в день на обработку пищи и около двух часов на изготовление инструментов и одежды

В племени пуме, когда охотник приносит мясо, в лагере праздник. Но такое случается нечасто. В сезон дождей мясо дает всего 15%  калорий. Остальное — растения, которые добывают женщины и дети.

В сутках не хватит времени, чтобы один человек успевал охотиться, собирать растения, обрабатывать их, таскать воду, рубить дрова, чинить инструменты, строить жилье и растить детей. Поэтому люди всегда работали в кооперации.

У пуме женщины тратят на обработку еды около трех часов в день. Еще почти два часа уходит на то, чтобы сплести корзины, заточить палки для копания, выдолбить тыквы для воды. Дети помогают: носят хворост, очищают орехи, следят за костром. У бушменов кунг в Калахари женщины уделяют изготовлению инструментов около часа ежедневно.

Когда появились первые очаги Фото: Recraft AI Современные наблюдения показывают, что большинство действий у древних очагов выполняли женщины, и, скорее всего, именно они создавали найденные археологами каменные орудия

Самые древние очаги, которые известны ученым, появились 300 000–400 000 лет назад. Рядом с ними находят каменные орудия и отходы производства. Археологи часто пишут, что эти орудия принадлежали мужчинам.

Но наблюдения за современными охотниками-собирателями говорят об обратном. Женщины проводят у очага гораздо больше времени. Именно они готовят еду и чинят утварь. У пуме 84% всех действий у костра — женские. Значит, и древние орудия, которые находят рядом с очагами, скорее всего, принадлежали женщинам. Просто археологи долго не могли этого допустить.

Что было основой жизни первых людей Фото: Recraft AI Мясо отделяли от костей, резали и варили

На Великих равнинах Северной Америки тысячелетиями жили охотники на бизонов. Считается, что бизонье мясо было основой их жизни. Но если присмотреться к этнографическим записям, картина меняется.

В конце лета племена собирались в большие группы. Историки думали: чтобы готовиться к охоте. Но оказалось — чтобы собирать ягоды. Ягоды были нужны для пеммикана. Это такой энергетический батончик: топленый жир, сушеное мясо и сушеные ягоды. Ягоды работали как консервант. Без них мясо не хранилось бы всю зиму. А без большого женского отряда ягоды не собрать быстро, пока их не склевали птицы. Охота важна. Но без женского труда зимой есть было бы нечего.

Мясо — хороший источник белка и жира. Но даже его нужно обрабатывать. Отделять от костей, резать, варить. Иначе толку мало. Тысячи лет женщины делали то, что позволяло нашему виду выживать и расселяться по планете. Они превращали ядовитые корни в ужин. Горькие орехи — в перекус. Жесткое мясо — в бульон. Так что в следующий раз, когда будете готовить ужин, вспомните: вы занимаетесь делом, которое изменило человеческое тело и подарило нам мозг. И которое до недавнего времени почти никто не замечал в учебниках истории.

По материалам smithsonianmag.com.

Один день из жизни древних людей   Древние люди загоняли в ловушку целые стада оленей: раскрыт их секрет   Ожоги помогли человеку эволюционировать: новая теория ученых