Туристы на Сахалине могут оценить креативные блюда из рыбы на фестивале до 1 марта

На Сахалине стартовал масштабный гастрономический фестиваль, посвящённый местной рыбе. Это событие представляет особый интерес для туристов, которые хотят познакомиться с кулинарной идентичностью острова в зимний сезон. Турпром ознакомился с программой гастрономического марафона и делится деталями с российскими туристами, планирующими зимнее путешествие. 

С 16 февраля по 1 марта 2026 года в островном регионе проходит шестой гастрономический марафон «НаВажный фест». Его ключевая идея — популяризация традиционных сахалинских рыбных специалитетов через призму современной ресторанной кухни.

Рекордное количество участников и география

В этом году к проекту присоединилось рекордное число участников — 26 ресторанов и кафе. География фестиваля расширилась. К марафону впервые подключилось кафе «На лайте» из Невельска, а также вернулся после перерыва ресторан «Мечты у моря» из Корсаковского городского округа.

Единым гастрономическим предложением для гостей стали специальные сеты, состоящие из трёх блюд. Основными ингредиентами, как и традиционно, выступают корюшка и навага. Стоимость каждого сета фиксирована и составляет 1450 рублей.

Кулинарное творчество сахалинских шеф-поваров

Повара готовят блюда из свежевыловленной сезонной рыбы, предлагая авторскую интерпретацию знакомых рецептов. В меню можно встретить как классические, так и неожиданные форматы. Среди заявленных позиций — севиче из наваги, татаки из корюшки, наважье тельное или жареные вонтоны с корюшкой и муссом из угря.

Особое внимание уделяется креативному подходу. Данил Орел, шеф-повар кафе «Летто» и выпускник местного техникума сервиса, поделился своими впечатлениями от разработки сета. Он отметил, что работа с островными специалитетами была для него особенно интересной задачей.

Шеф сфокусировался на создании уникального десерта, который представляет собой бутерброд с красной икрой. Внешне это привычное блюдо, но его вкусовая концепция полностью меняет восприятие. «Шеф-повару удалось достигнуть эффекта «вау»: видишь бутерброд с икрой, а на вкус нежный бисквит, пропитанный ягодным сиропом, легкий сливочный крем и рассыпчатая пятиминутка с брусничным вкусом», — описывается кулинарная идея.

Как фестиваль интегрирован в туристическую повестку

Мероприятие организовано Сахалинским туристско-информационным центром совместно с объединением рестораторов. Инициатором выступило региональное министерство туризма. Как отметила первый заместитель министра туризма Сахалинской области Наталия Пахолкова, старт фестиваля приурочен к значимым событиям.

«В преддверии фестиваля рыбалки «Сахалинский лед» и Дня защитника Отечества стартует такое замечательное мероприятие, на которое мы приглашаем сахалинцев и гостей острова. Предлагаем присоединиться к нашему гастрономическому празднику, испытать гастрономические эмоции и, конечно же, пригласить своих родных, любимых и близких», — прокомментировала Наталия Пахолкова.

Фестиваль не ограничивается только дегустацией. Для вовлечения гостей запланировано народное голосование в нескольких номинациях. Туристы смогут оценить «Лучший вкус», «Лучшую подачу», «Лучший сервис» и «Креативное название сета». Для тех, кто предпочитает детальный анализ, предусмотрена отдельная номинация «Гастрокритик-2026».

Также в рамках марафона пройдут розыгрыши призов. Их победители получат сертификаты на сеты на двоих в одном из заведений-участников и гастрономические книги.

Программа развития гастрономического туризма

Важно отметить, что «НаВажный фест» является частью системной работы по развитию туристического потенциала области. Сахалинская область выступает пилотным регионом в рамках федеральной программы по развитию гастроиндустрии «ПроЕДУ по России», которую реализует Агентство стратегических инициатив.

Соответствующее соглашение было подписано между АСИ и правительством региона. В его рамках гастромарафон рассматривается как практический инструмент, способствующий социально-экономическому росту. Это указывает на долгосрочность и стратегический характер проекта, что гарантирует внимание к его качеству и развитию в последующие годы.

Для туристов, посещающих Сахалин в конце зимы, фестиваль становится дополнительным культурным и гастрономическим маршрутом. Он позволяет не только попробовать локальные продукты, но и увидеть, как традиционная кухня адаптируется в форматах современного ресторанного обслуживания. Мероприятие создаёт повод для более глубокого знакомства с регионом помимо его природных достопримечательностей.