Бутерброды из Турции: «Кумру» - уличная легенда Измира, покорившая сердца россиян
Сегодня мы отправляемся в гастрономическое путешествие для российских туристов по популярным бутербродам, которые готовят в Турции, очень просты в приготовлении и быстро готовятся на кухне. Рецепты этих бутербродов, по словам обозревателя Яны Вараксиной из издания "Турпром", понравились российским туристам своей простотой и скоростью приготовления во время отдыха в Турции.
"Кумру" (Kumru) – это не просто бутерброд, это символ города Измир, один из самых известных и любимых уличных перекусов в Турции. Слово "кумру" в переводе с турецкого означает "голубь". Считается, что своим названием этот бутерброд обязан форме булочки, напоминающей птицу.
История "кумру" уходит корнями в начало 20 века. По легенде, один из торговцев в Измире начал продавать бутерброды с кунжутной булочкой, сыром и помидорами. Простота и доступность этого сочетания быстро сделали "кумру" популярным среди местных жителей и приезжих. Со временем рецепт немного усовершенствовался, и появилась современная версия с колбасой, суджуком и кашаром.
Ингредиенты:
- Булочка "кумру" (можно заменить на другую кунжутную булочку) – 1 шт.
- Колбаса суджук (sucuk) – 50 г
- Колбаса салями – 50 г
- Сыр кашар (kaşar peyniri) или моцарелла – 50 г
- Помидор – 1/2 шт.
- Зеленый перец – 1/4 шт. (по желанию)
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Специи (красный перец, орегано) – по вкусу.
Порядок приготовления:
- Разрежьте булочку вдоль пополам, не до конца, чтобы получился кармашек.
- Смажьте обе половинки булочки оливковым маслом.
- Нарежьте суджук, салями и сыр тонкими ломтиками.
- Помидор и перец нарежьте небольшими кусочками.
- Выложите на нижнюю половинку булочки слоями суджук, салями, сыр, помидор и перец.
- Посыпьте специями по вкусу.
- Накройте второй половинкой булочки.
- Разогрейте сковороду-гриль (или обычную сковороду) и обжарьте "кумру" с обеих сторон до золотистой корочки и расплавления сыра.
- Подавайте горячим.
Советы от "Турпрома":
- Настоящий "кумру" готовят на гриле, но дома можно использовать и обычную сковороду.
- Если у вас нет суджука, его можно заменить на другую острую колбасу.
- Не пережаривайте бутерброд, чтобы булочка не стала сухой.
- "Кумру" отлично сочетается с айраном или турецким чаем.
- В Измире "кумру" часто подают с солеными огурчиками.