Что приготовить быстро, как в лучших отелях Турции: Гёзлеме – лепешки с начинкой, вкус турецкой деревни
Сегодня мы предлагаем читателям издания Турпром, а также туристам, вернувшимся из солнечной Турции, рецепт гёзлеме – традиционной турецкой лепешки с начинкой. Обозреватель Яна Вараксина поделится секретами приготовления этого простого, но очень вкусного блюда, которое легко воссоздать дома, вспоминая отдых на турецких курортах.
Гёзлеме – это не просто еда, это часть турецкой культуры и традиций. История этого блюда уходит своими корнями в сельскую местность Турции, где каждая семья имела свой собственный рецепт гёзлеме, передававшийся из поколения в поколение. Название "гёзлеме" происходит от турецкого слова "göz", что означает "глаз". Считается, что название связано с тем, что во время приготовления на лепешках появляются пузырьки, похожие на глаза. Гёзлеме традиционно готовят на садже – большой плоской сковороде, установленной над огнем. В настоящее время гёзлеме можно найти повсюду в Турции – от небольших кафе на улицах до фешенебельных ресторанов.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 125 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла
Для начинки (варианты):
- Шпинат и сыр фета
- Картофель и лук
- Фарш и специи
- Тыква и грецкие орехи
Для смазывания:
- Растопленное сливочное масло
Порядок приготовления:
- Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте теплую воду и растительное масло. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
- Подготовьте начинку: в зависимости от выбранного варианта, нарежьте или измельчите ингредиенты. Обжарьте фарш с луком и специями, отварите и разомните картофель, натрите тыкву и смешайте с грецкими орехами.
- Разделите тесто на 4-6 равных частей.
- Раскатайте каждую часть в тонкий круглый или овальный пласт.
- На одну половину пласта выложите начинку, оставив немного места по краям.
- Накройте начинку второй половиной пласта и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала. Можно использовать вилку для более надежной фиксации.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла.
- Выложите гёзлеме на сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
- Смажьте готовые гёзлеме растопленным сливочным маслом. Подавайте горячими.
Советы от издания Турпром:
- Гёзлеме можно приготовить заранее и разогреть перед подачей в духовке или на сковороде.
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний сыр или брынзу.
- В начинку можно добавить свежую зелень – петрушку, укроп или кинзу.
- Гёзлеме отлично сочетается с айраном или другими кисломолочными напитками.
Приготовление гёзлеме – это прекрасный способ ощутить вкус настоящей Турции и порадовать своих близких вкусным и простым блюдом. Экспериментируйте с начинками и создавайте свои собственные уникальные рецепты.